侍酒师解读葡萄酒的6大谣言

　　曾荣获《美食与美酒》(Food & Wine)杂志2014年“年度最佳侍酒师”的帕特里克•卡佩罗(Patrick Cappiello)就来为你破解葡萄酒的谣言，为你一扫曾萦绕心头的迷思。

侍酒师解读葡萄酒的.6大谣言

　　1白葡萄酒必须在冰镇后饮用

　　这是错误的!其实，任何葡萄酒都不需要冰镇或加热。卡佩罗说：“根据基本的化学常识，葡萄酒的温度越低，它的分子结构就越紧密，这样葡萄酒也会更加内敛。而当葡萄酒温度更高时，香气也就变得更浓郁。”所以，白葡萄酒不一定都要冰镇，它的适饮温度是4.4℃左右

　　2红葡萄酒最好在室温下饮用

　　人们对于红葡萄酒最大的误解之一就是：红葡萄酒不能冰冻。但是，卡佩罗告诉我们：“在室温下饮用，会加速红葡萄酒的老化，让红葡萄酒失去原本愉悦的口感。所以，稍微冰一下红葡萄酒并没有问题。”

　　3红葡萄酒会让人头痛

　　如果你发现自己对红葡萄酒出现过敏反应，那你可能对所有的酒精饮料都过敏。和其它酒精饮料一样，红酒喝多了也容易让人出现脱水的症状。因此，如果你在酒后犯头痛，这便说明你喝太多了。那该怎么避免呢?多喝水，适量饮酒是关键!

　　4白葡萄酒不能配牛排

　　谁说吃牛排不能喝白葡萄酒了?以后尽管喝!虽然优质红葡萄酒与牛排是绝配，但这并不妨碍你一边吃牛排一边品尝精选的优质白葡萄酒。卡佩罗认为，像白诗南(Chenin Blanc)一样，酒体丰满、果香浓郁的白葡萄酒搭配红肉也是不错的。

　　5打开瓶塞来醒酒

　　如果你想让你的红葡萄酒更加柔顺，最好还是使用醒酒器吧。光拔掉瓶塞对葡萄酒的醒酒作用非常有限，因为细瓶口并不能使葡萄酒接触很多空气。

　　6盒装或罐装葡萄酒特别糟糕

　　盒装或罐装葡萄酒并没有传说中这么糟糕。欧洲是盒装葡萄酒文化的起源地，现在欧洲已经很流行喝盒装葡萄酒了。如果坚持对这种包装的葡萄酒说不，你会错过很多质量上乘的葡萄酒。

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