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葡萄酒的好年份

时间:2017-07-28 侍酒师 我要投稿

  好年份最重要的一个特点就是葡萄的成熟度达到了近乎完美的状态,也正是因为先天决定的葡萄品质,在很大程度上决定了葡萄酒的品质,年份才扮演着一个非常重要的角色,影响着消费者的选择和认知。

葡萄酒的好年份

  葡萄酒酿造讲究的是三分工艺七分原料,工艺是后天的,是可以改良的,也是可以不断发展的、处于人力的可控范围之内的,但是先天所决定的葡萄原料 的品质,却是无法改变。葡萄的品质,主要受到大气候、土壤、降水、光照、土壤、收成时天气状况等的影响,如葡萄生长期水分不足、采收期光照不足或者降雨过 多等会导致葡萄的成熟度不足,糖分含量和风味物质含量都不高,最终酿成的葡萄酒可能也平淡乏味。

  年 份 的 特 色

  年份的不确定性,是造就葡萄酒世界丰富多彩的风格的主要原因之一,不同的天气条件,会让每一年所生产的葡萄酒具有不同的`风味,虽然年份有好坏之 分,但是每个年份都有各自的特色和个性,可能是口感浓郁丰满的,也可能是清爽轻快的,可能是强劲结实的,也可能是弱不禁风的,这些风格特色都是大自然的赐 予,葡萄酒世界也因此更加绚丽多姿。

  很多的葡萄酒专家对于葡萄酒产区的评价,只能是一个大体的参考标准,并不一定是100%准确的,在同一产区内存在着不同类型的微气候,大气候不 好也并不能代表小气候不好,正如2012年波尔多整体来说是一个不错的年份,虽然左岸品质不均,但是对于右岸来说却是“风调雨顺”的好年份。即便是在同一 个小气候下,不同的葡萄品种对于气候的要求也不尽相同,每个酒庄的酿造前所进行的葡萄筛选工作的细致程度可能也不尽相同,酒庄的酿造工艺可能也不尽相同, 这一切都造就了葡萄酒多种多样的风格特色,每一个年份的特色也都不尽相同,也并不是所有好年份葡萄酒都是好酒!

  年 份 越 久 越 好?

  不少消费者都对葡萄酒存在这样的认识误区:即年份越久的葡萄酒品质越好。

  可事实并非如此,葡萄酒品质和口感与年份没有直接联系。不是年份越久,葡萄酒的品质就越好。因为酿酒葡萄的质量是决定葡萄酒品质的重要因素,如 果某一年的气温、降水等各方面条件都比较适合葡萄生长,这一年的葡萄品质就好,用这一年采摘的葡萄所酿造的葡萄酒,品质自然会好。

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