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葡萄酒的发展历史

时间:2017-10-26 侍酒师 我要投稿

  葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。下面小编给大家讲讲葡萄酒的发展历史,希望大家喜欢。
 

葡萄酒的发展历史

  大概在公元前7000-5000年,人类和葡萄酒结下了不解的情缘。同时那个时候也是人类第一次在葡萄原产地定居的时期,这个时期的人们转变以往的生活方式,学习驯养动物和种植庄稼,同时为了储备足够的食物过冬,人们学会了制作葡萄酒。

  考古学家指出,第一批种植葡萄和酿造葡萄酒的人类可能居住在外高加索地区——高加索山脉南部地区,黑海和里海之间。这个地区位于当今的亚美尼弧和格鲁吉亚境内。

  这个时期的闪族人为葡萄酒的发展做出了杰出的贡献!埃及人和腓尼基人是闪族人的两大贸易伙伴。埃及人记载葡萄酒年份和葡萄园,这对葡萄酒初期的历史产生了非常重要的影响,而腓尼基人对葡萄树的栽培和饮用则给当今的葡萄酒带来了更加深远持久的影响!

  在古代文明中,希腊人对葡萄酒文化也起到了促进作用,希腊人通过殖民拓展了葡萄种植区域,发展了葡萄酒酿造和葡萄栽培的技术,并向大众推广葡萄酒。

  希腊文化衰退后罗马人开始在欧洲地区扩张,罗马人用手稿记录葡萄栽培和葡萄酒酿造,了解土壤、坡度和葡萄园方位的重要性,并发展了欧洲的葡萄酒贸易,随着罗马帝国的扩张,欧洲葡萄园也得到广泛拓展,在柏油公路出现之前,河流是最有效的交通路线,所以罗马人在主要的河流沿岸建立了很多葡萄种植区。罗马人对当今一些欧洲地区的葡萄酒发展算是功不可没,这些地区包括:法国勃艮第、波尔多、香槟、阿尔萨斯、隆河谷等等。

  大约在公元前4世纪,罗马文化衰退,帝国消失之后,欧洲进入了所谓的“黑暗时期”,与罗马帝国相比,这个时期的葡萄酒更加的具有地域局限性。而基督教修道士在这个时期为葡萄栽种和葡萄酒的酿造作出了卓越的贡献,葡萄酒也称为基督教圣餐中不可或缺的一部分。

  富裕的、有学问的本笃会对文献求之若渴,他们记载了葡萄栽培和葡萄酒酿造的重要资料。通过接受捐赠,他们聚集了欧洲一些最好的葡萄园,其中一些葡萄园仍然在法国和德国境内经营,而勤劳的西多会修道士也建立了很多重要的葡萄园。

  15世纪之后,很多非宗教的内容逐渐引入葡萄酒行业,新世界大门的`敞开后,增加了栽培葡萄的机会,葡萄酒行业也在南北美洲境内新的人口聚居地迅速发展,修道院的葡萄园如雨后舂笋般涌出,同时为了满足教堂和商人的需要,商人们在港口城市设立店铺为欧洲和美洲人提供葡萄酒。

  19世纪末,优质葡萄酒的紧缺在欧洲地区滋生了很多犯罪行为,假冒伪劣猖獗,为了保护葡萄酒行业,各国政府被迫采取措施预防假货,保证酒标上地理产区的真实性。到了20世纪30年代,法国已经建立了一套监控地理产区命名(酒标上标出的地理产区)的法规,后来成为葡萄酒行业的国际标准。

  如何品葡萄酒

    一、察颜观色

  做法:选取白色的背景,倾斜酒杯,以便观察酒液的中心色和边缘色。

  二、闻酒识香

  1、做法:摇晃酒杯,扩大酒液与空气接触的面积,让香味释放出来。

  2、专家重点提示:注意酒的洁净度。迅速闻一下葡萄酒,有清新的水果味吗?如若有,则说明此酒不错。不过,若是闻到了湿纸板的味道,那此酒很可能受到了橡木塞的污染,有所缺陷。

  三、品酒鉴味

  1、做法

  我们的舌头对不同的味道感知部位不同,所以你需要大抿一口,让酒液在口中翻腾,感受葡萄酒的苦味、咸味、甜度和酸度。直接吞下酒液的做法并不可取,只有通过在口中翻腾酒液,才能体会到它的不同层次和风味。葡萄酒专家们品酒时,会轻微张嘴,空气进入口腔与酒液接触,使得酒的香味释放出来,直逼鼻子部位的嗅觉受体,滋味不言而喻,大家不妨可以学学。

  2、专家重点提示:酒体是葡萄酒在你口腔中的重量,分为轻盈、中等和厚重。与牛奶进行对比会更方便大家的理解和记忆:轻盈酒体就像脱脂牛奶,中等酒体就如全脂牛奶,而厚重酒体好似奶油。葡萄酒中的干型常被大家误解,其实干型是指葡萄酒含糖量少,没什么甜味,而不是带有苦味。大多数的红葡萄酒都是干型的。

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