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日式烧果子做法

时间:2017-08-04 16:57:50 日本料理 我要投稿

日式烧果子做法

  日式烧果子不仅看起来萌萌哒,口感也很不错,做起来也很简单。烧果子主要由炼乳蛋黄做出来的,所以喜欢烧果子的亲们快来学学烧果子的做法吧。

  小鸡烧果子

  材料:低粉182克、蛋黄1个、炼乳160克、香草精少许、盐1\2小勺、泡打粉4克、豆沙馅550克、蛋黄少许装饰用

  做法

  1、将炼乳和蛋黄准备好

  2、搅拌均匀

  3、将盐和低粉混合筛入炼乳液中

  4、拌匀成面糊入冰箱冷藏室松弛1小时

  5、将豆沙馅平分成约30克每份,手蘸少许高粉,团圆成球,将松弛的面团平分成约20克每份,捏至光滑,按压成饼状,包裹豆沙馅

  6、收口后捏成小鸡状,捏出嘴巴和小小的尾部

  7、将小鸡嘴巴用蛋黄小心涂抹,烤箱预热170度,烤箱放到中层烘烤约20—25分钟

  8、烤好后,烤箱降温至150度,放到上层再烘烤几分钟使小鸡头顶上色(切切记得观察,不要烤焦)

  9、带木把的烤肉签子,放到灶火上烧热,在小鸡身上烫上翅膀和眼睛即可

  小贴士:

  1、面糊要冷藏后才好操作,如果室温高,操作的过程中粘手,可将面糊再次冷藏,分好的面团注意加盖保鲜膜防止结皮

  2、小鸡塑形后有可能皱巴,但是只要捏好形象,烤的过程中自然变饱满

  3、小鸡烘烤的过程中记得观察,别烤焦了,顶部上色注意火候

  4、烤肉签子烧的热度要把握准确,太热就烫出坑来了,要刚好上色且不易将烧果子表皮粘掉,实在拿捏不准就巧克力液描画吧

  烧果子

  材料:低筋面粉100克,泡打粉2克,蛋黄1个,炼乳100克,蜜豆适量。

  做法

  1:炼乳跟蛋黄混合在一起

  2:低筋面粉和泡打粉混合后过筛

  3:将炼乳液倒入面粉中

  4:拌匀好以后放入冰箱冷藏半个小时以上

  5:在硅胶垫上撒些面粉,手上也蘸点面粉,冷藏好的面团用手回温先揉成团后再揉成适当的长条

  6:分成20克一个的`小面团,搓圆

  7:压扁后包入蜜豆,再搓圆,然后再捏成自己喜欢的小动物形状,我是做了小鸡小鸭

  8:最后再点缀上眼睛跟翅膀

  9:放入预热好的烤箱中层,上火160度,下火150度,烤20分钟至表面上色

  和风烧果子

  食材:低筋面粉100克,炼乳96克,蛋黄1个(17克),泡打粉1.6克,自制豆沙馅132克。

  做法

  1.将炼乳放入容器,加入蛋黄、泡打粉和低筋面粉混合均匀。

  2.手带一次性手套,左右来回抓捏成团后放入冰箱冷藏30分钟以上。

 

  3.取出冷藏好的面团,再准备上自制豆沙馅

  4.将面团和豆沙馅分别均分成11份,面团为20克一个,豆沙馅12克一个搓圆。

  5.带一次性手套,重要的事情说三遍,不听不再说了!取一个面团,用大拇指按一个窝,边捏边转,整理一下让边缘厚薄均匀。

  6.放上一个豆沙馅。

  7.用虎口渐渐收口。

  8.搓成圆球状。

  9.捏出小猫的耳朵,或者用压出兔子耳朵。

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