独特的日本料理做法

　　日本料理又叫做和食，传统的日本料理主食是米饭，然后再配上其他菜肴，鱼、肉、蔬菜、酱菜，以及汤。下面是关于独特的日本料理做法，欢迎参考

　　一、寿司

　　1、生菜沙拉寿司

　　材料：生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱。

独特的日本料理做法

　　准备工作：

　　1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热。

　　2、寿司醋的调配：2汤匙白醋、1汤匙白糖、1点儿盐，搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例。

　　3、将配好的寿司醋与放温的`米饭拌匀备用。

　　4、生菜叶子洗净沥干水份，如过长，可从茎部折去部分，使之约与紫菜的宽度等长。

　　做法：

　　1、铺寿司帘把紫菜放上，再铺上饭。

　　2、盖一张保鲜膜，顺手将它稍微压平，再反过去，使饭往下，紫菜朝上。

　　3、取4片生菜，两片与两片对叠，使菜叶子分开成两头，用一只手捏紧放到紫菜上，另一只手把饭和紫菜卷起。

　　4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起，手要隔着帘子捏压一下，使卷在里面的饭更紧一些。

　　5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻，用手指轻压一下别让它乱掉。

　　6、用刀沾水或抹香油(防粘饭)，把寿司条切成一块块的就大功告成啦! 挤上沙拉酱，大功告成!

　　2、蔬果寿司

　　材料：白饭适量、雪里红叶子2片、卤香菇4朵(大的2朵)、白萝卜片2片、黄秋葵2支、水果适量、海苔1/2张、醋姜少许、寿司醋、米醋1/3杯、糖2大匙、盐1大匙、酱油、绿芥末各适量。

　　做法：

　　1、黄秋葵烫过漂凉。

　　2、寿司醋先煮开待凉后，加入热的白饭中拌匀再捏成小饭团，抹少许芥末，再铺上各类蔬果材料，容易滑动的就用海苔卷起来固定。

　　二、味噌汤

　　材料：鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙。

　　做法：

　　1、鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块，入开水汆烫捞出，再用清水洗净。

　　2、锅内入水31/3杯烧开，将红，白萝卜丝煮软，续入鱼骨开火煮滚，去除泡沬，将味噌、糖、味精置小漏杓内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗，并撒上葱花即成。若将鱼骨改用豆腐或海带芽，水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏，加水5杯以小火煮20分钟即可)较理想。

　　三、日式炸豆腐

　　材料：板豆腐或中华火锅豆腐、酱油1杯、日本味淋半杯、清水4杯、白细沙糖半杯、生姜(磨成汁)少许、白萝萄(用果汁机打成泥)海苔丝少许，低筋面粉少许。

　　做法：

　　1、先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚备用(豆腐汁)。

　　2、火锅豆腐(1块)切成8小块沾上低筋面粉。

　　3、油热至140℃左右，将沾好面粉的豆腐下油锅炸直至金黄色起锅，放在皿中。

　　4、豆腐上放少许萝萄泥淋上调好的豆腐汁，加少许的海苔丝即可食用。

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