寿司的做法步骤
寿司是我们常见的一种食品，它的味道独特，深受大家的喜爱。那么你知道寿司的做法吗？寿司是怎么做出来的呢？带着这个疑问，小编为大家带来关于寿司的做法和材料方面的知识，希望可以帮你解答。
寿司的做法步骤1
做法一
用料
寿司、米海苔、黄瓜、火腿、鸡蛋、鸡肉、寿司醋。
做法
1、米饭蒸好。蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10-15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来;趁热拌入寿司醋，然后盖湿布，凉至手温时就可以用了。
2、黄瓜、火腿切条，鸡蛋摊成蛋皮也切成条，鸡肉腌制后煎熟。
3、寿司帘上铺一张海苔。
4、再铺一层米饭。
5、然后铺上原料。
6、最后卷起寿司帘，用手轻轻握下定型，即可。
做法二
用料
米饭1大碗、火腿肠2根、黄瓜1根、白醋3茶匙、盐1茶匙、糖2茶匙。
做法
1、先制作寿司醋，按照3勺白醋，2勺糖，1勺盐的比例搅拌均匀。
2、接着将制作好的寿司醋倒入米饭中，搅拌均匀。
3、备好其它的材料，火腿肠和黄瓜切条。
4、将紫菜放在寿司帘上面。
5、然后将米饭平铺在紫菜上面。
6、接着在靠近底部的位置放入番茄酱，然后将番茄酱涂抹均匀。
7、然后在番茄酱的上方撒上一层猪肉松。
8、再在上面铺上黄瓜和火腿肠。
9、然后由下往上卷起来，用刀切成小段就可以了。
烹饪技巧
1、米饭最好选择那种带粘性的大米。
2、米饭平铺在紫菜上面，注意首尾留一点空，不要铺太满了，不然卷的时候会挤出来。
做法三
1、准备好所有材料。
2、火腿切成细条，黄瓜切细条去中间的籽，咸鸭蛋取蛋黄，胡萝卜切细丝。
3、米饭里下入寿司醋，盐。
4、搅拌均匀，此时米饭不那么粘了。
5、卷帘上铺一片海苔，然后铺上米饭用勺子均匀的压平，前端1cm不要铺米饭，否则很难收口。
6、在靠近自己的这一端的米饭上依次摆放黄瓜条，胡萝卜丝，咸蛋黄(可以用手慢慢搓成长条)，肉松，金大根，火腿条，挤上适量的沙拉酱。
7、将竹帘卷起，一只手一边卷，一边用除大拇指外的四指扣紧卷起的.竹帘向自己的方向拉，另一只手拉住竹帘不的另一头，往自己的反方向拉。
8、全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷(这样包出来紫菜包饭没法不紧)。
9、去掉卷帘，切成1、5cm左右宽，每次切刀都要用清水洗净，这样切口才整齐漂亮。
10、寿司放在饭盒里摆好，铺上生菜配上橙子便当就好了。
做法四
1、鸡蛋一个打散蛋液后在平底锅中烙一张蛋饼。
2、烙好的蛋饼切成长条。
3、煮熟的米饭内加入适量寿司醋。
4、生菜适量洗净沥干水分。
5、在寿司帘上面平铺一张紫菜。
6、然后把米饭铺上，上下方留一点空隙。
7、然后在米饭上方挤上适量番茄酱。
8、然后在上面均匀铺一层生菜。
9、再在番茄酱上面铺几条蛋饼条。
10、再放两根火腿肠。
11、然后把寿司帘往前卷起来，卷成卷。
12、用刀切成一块块即可。
做法五
食材
冷饭1份、鸡蛋3个、海苔2张、胡萝卜1根、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、肉松适量。
做法
1、备好所用材料。
2、锅里加油将鸡蛋打入。
3、再将胡萝卜丝改刀下锅同炒。
4、胡萝卜炒出味后将冷饭下锅同炒至松散。
5、加入料酒提味。
6、再加入细盐。
7、炒至饭粒松散有味，再将葱下锅，小火炒至出味即可。
8、长条的饭卷，海苔一边放上炒饭，再加入肉松。
9、大卷类得，就是将炒饭放多一些，卷好后改刀就可以。
10、寿司完成了，尝一尝味道怎么样吧。
做法六
1、准备热的米饭。
2、趁热加入白醋、糖、盐、芝麻油拌匀。
3、鸡蛋摊成蛋皮。
4、将黄瓜、胡萝卜、蛋皮切成条。
5、海苔上铺满米饭，放入黄瓜、胡萝卜、蛋皮。
6、卷紧卷起。
7、切段食用。
寿司的做法步骤2
很多朋友都喜欢吃寿司，又或者可以叫做紫菜卷饭，味道确实很诱人，可是普通的寿司已经无法满足越来越多吃货的心了，今天我们来学几款新的寿司，满足自己和家人的胃吧！
1、紫薯寿司
食材：
大米 2杯、糯米 半杯、香米 半杯、紫薯 2个、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、香肠 1根、肉松 1把、海苔 3张、鸡蛋 3个、寿司醋 2大勺、沙拉酱 适量、玉米淀粉 2小匙、食盐 小半匙
步骤：
1、大米、糯米、泰国香米混合，加入适量水浸泡20分钟
2、胡萝卜切成细条状后沸水中焯约一分钟捞出擦干
3、鸡蛋打散加入水淀粉和盐，摊成蛋皮后切成细条状
4、黄瓜去籽切成细条
5、紫薯蒸熟后放入寿司醋，用擀面杖捣匀，米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟，开盖把米饭拌匀
6、再晾10分钟，取出米饭，拌入紫薯泥，尽量拌匀；寿司帘上铺上海苔
7、取适量的米饭均匀铺在海苔上(前端1厘米左右的地方留空不要放米饭)，手上沾点水后(防粘)压平米饭；在下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠
8、接着放蛋皮，中间撒肉松，挤上沙拉酱；用手卷起
9、压实后继续推着卷，吃前用刀切成段后装盘(蘸水切的话切面会更漂亮)
2、土豆寿司泥
食材：
土豆 1个、鸡蛋 2个、腊肠 1根、生菜 4片、食盐 少许、淡奶油 3大勺
步骤：
1、将土豆削皮切块，加入奶油，放在微波炉里高火转8分钟；锅里加入没过鸡蛋，水开后8分钟即可取出放凉；用勺子将土豆碾成泥，加入蛋黄，一起碾，搅匀
2、加入切好丁的蛋白和腊肠，搅匀，中间加入半茶匙的盐（根据人口味调整）；用手将土豆泥捏成粗条
3、用生菜叶将其包好，在蒸锅中蒸30秒即可取出切块
3、鱼子酱寿司
食材：
鱼子酱 2汤匙、海苔 1片、米饭 1碗、食盐 1克、白糖 5克、白醋 7克
步骤：
1、准备好所有用料
2、取一空碗，加入盐、白糖和白醋，比例是 1：5：7，搅拌均匀至白糖、盐融化
3、把调好的寿司醋和米饭充分搅拌均匀
4、将一大勺加入寿司醋的米饭，用保鲜膜包好，用手轻轻捏成饭团
5、用海苔把饭团围住，接缝粘牢
6、用勺把鱼子酱放在饭团上即可
4、家常版寿司
食材：
米饭 300克、海苔片 3片、色拉酱 60克、寿司醋 20毫升、肉松 30克、火腿肠 1根、黄瓜 1/2根、腌萝卜条 3根
步骤：
1、先做准备工作，米饭煮好以后稍微放凉，然后加入寿司醋拌匀；黄瓜切条，火腿肠切条，萝卜要买那种腌过的黄萝卜，没有的话胡萝卜代替
2、寿司竹帘上铺好海苔片，再铺米饭，上方边缘处留出1厘米左右的空白，米饭粘手可以先手上沾点水再按压
3、在米饭上抹上一层沙拉酱
4、将一根黄瓜条、萝卜条、火腿肠条还有肉松铺好，从下往上，用竹帘卷起
5、卷的时候一定要压紧，卷到头以后，固定几分钟再撤竹帘
6、这是卷好的样子
7、刀子沾一下水再切，1.5厘米厚就差不多
8、切好以后再配上汤，就是美味的一餐了
5、三文鱼寿司
食材：
米饭 1碗、三文鱼 1块、黄瓜 1根、寿司萝卜 1条、海苔 1片、寿司醋 适量
步骤：
1、三文鱼切条
2、黄瓜去皮切条
3、蒸熟的米饭趁热淋上寿司醋拌匀(可用苹果醋代替)
4、海苔铺在寿司卷帘上，粗糙的一面向上，等米饭晾至微温时，用手沾水摊薄薄的一层在海苔上，要厚薄均匀一致，尾端要留有一小部分空余不要铺米饭
5、将切好的三文鱼、黄瓜和腌萝卜并列排在起始这一端
6、借助寿司卷帘将海苔卷起，一定要足够紧实
7、完全卷起好，两手握住卷帘将寿司卷压实，卷好的寿司静置一会儿
8、刀沾水后，以拉锯方式切割出等宽的寿司
6、海草寿司
食材：
米饭 1小碗、海苔 1大张、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、西兰花 小半个、紫晶藻 1碗、寿司醋 1勺、酱油 1小勺、食盐 少许、香油 数滴
步骤：
1、血珊瑚草提前用水泡发8—10小时，中间换水一次
2、蒸好的米饭晾凉，640克左右米饭拌大约40毫升寿司醋；泡好的血珊瑚草加入少量盐、醋、香油拌匀备用
3、西兰花、胡萝卜提前焯烫一下，西兰花焯水后将花苞切下来切碎
4、外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭整个铺满海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面
5、放入胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草，一边卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷进去
6、把血珊瑚草剁碎或者将切碎的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的寿司外卷滚一圈即可
7、内卷：海苔上铺一层米饭，放上胡萝卜黄瓜，西兰花碎、血珊瑚草卷起即可（吃的时候蘸寿司酱油）
7、反转寿司
食材：
米饭 300克、鸡蛋 3个、黄瓜 1根、火腿 1根、紫菜 适量、辣酱 适量
步骤：
1、鸡蛋打散成蛋液，加几滴料酒和少许盐入平底锅摊成蛋皮切丝。黄瓜火腿肠切细条备用
2、蒸好的熟米饭趁热拔散
3、待放凉后加入韩式辣酱拌匀
4、把寿司帘摊开，在上面铺上保鲜膜
5、比划着紫菜片的大小，铺上拌好辣酱的米饭
6、盖上紫菜片，在紫菜上摆上黄瓜，火腿肠和鸡蛋皮
7、顺着寿司帘转起，用力转紧，取下保鲜膜，切片后即可
寿司的做法步骤3
金枪鱼寿司的做法：
【主料】米饭350g、金枪鱼罐1瓶、寿司海苔3张
【辅料】油适量、盐3g、鸡蛋2个、沙拉酱适量、寿司醋25ml、胡萝卜适量、黄瓜适量、西兰花适量
步骤：
1.准备好所有材料；
2.放凉的米饭里加入寿司醋，搅拌均匀备用，此时米饭不会太粘；
3.胡萝卜切丝，黄瓜切条，西兰花的茎切成细条；
4.锅里水烧开，加一点盐，两滴油，下入西兰花，茎，胡萝卜丝，焯熟捞出备用；
5.鸡蛋煮熟，加入两勺沙拉酱，捣成鸡蛋泥；
6.卷帘上铺一片海苔，然后均匀的铺上一层薄薄的米饭；
7.用勺子压平，另一端1cm不要铺米饭；
8.米饭上盖一张保鲜膜，铺平；
9.将海苔（海苔、米饭，保鲜膜）慢慢的提起，翻面；
10.在海苔上摆上黄瓜条，焯熟的胡萝卜丝，西兰花茎，拌好的鸡蛋泥，金枪鱼；
11.将竹帘和保鲜膜，慢慢向前卷起，边卷边往后抽拉卷帘和保鲜膜；
12.全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷；
13.去掉卷帘和保鲜膜，焯熟的西兰花朵切成末，胡萝卜丝切成小丁；
14.把做好的寿司滚一圈，沾上漂亮的蔬菜丁；
15.再切成1.5cm左右宽即可。
小贴士：
1.金枪鱼，蔬菜都是很营养的，西兰花和胡萝卜要焯熟，也可以根据口味换成其他的蔬菜；
2.反转寿司是将海苔（海苔，米饭，保鲜膜）慢慢的提起，翻面，顺序从下到上是：卷帘，保鲜膜，米饭，海苔；
3.每次切刀都要用清水洗净，这样切口才整齐漂亮。
寿司的做法步骤4
主料
白米饭适量、生菜一棵、鸡蛋1个。
辅料
油适量、盐适量、寿司醋适量、番茄酱适量、紫菜适量、火腿肠适量。
步骤
1.鸡蛋一个打散蛋液后在平底锅中烙一张蛋饼。
2.将制作好的鸡蛋饼切成条状。
3.煮熟的米饭内加入适量寿司醋。
4.生菜适量洗净沥干水分。
5.在寿司帘上面平铺一张紫菜。
6.再在紫菜上铺上准备好的熟米饭，不要太靠近边缘部分。
7.然后在米饭上方挤上适量番茄酱。
8.然后在上面均匀铺一层生菜。
9.再在番茄酱上面铺几条蛋饼条。
10.再放两根火腿肠。
11.然后把寿司帘往前卷起来，卷成卷。
12.用刀切成一块块即可。
选择制作寿司的食材
要想将寿司做得正宗好吃，前期的食材选择是至关重要的，每种食材的精心细致挑选才是最后制作寿司成功的关键。
大米
制作寿司对大米的要求非常高，首先要选对品种，制作寿司最好的大米是越光米。
这种大米颗粒饱满洁白无瑕，蒸熟后晶莹剔透，表面还带有一层柔亮的光泽，口感糯而不糟，并带有适当的韧劲，是制作高级寿司的不二选择。
当然较之普通的大米价格也会略贵一些。如果退而求其次的话，东北产的大米也是一种不错的选择，丰腴的黑土地孕育出来的大米，粒粒光洁似玉，颗颗油亮清香。
寿司海苔
用于制作寿司的海苔与零食的海苔片略有不同。
寿司海苔通常要与寿司帘的尺寸相仿，色泽墨绿而油亮，质地紧密而扎实，中间不能带有透光的空洞，口感香脆并带有一定的韧性。
有的寿司海苔颜色紫黑质地轻薄，口感如同嚼纸，购买时要格外留意。开封后的寿司海苔一定要密封保存在洁净干燥通风的地方，避免海苔受潮，变得蔫软失去了香脆的口感。