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母鸡的营养价值

时间:2017-07-28 17:47:20 营养师 我要投稿

母鸡的营养价值

  母鸡是一种家禽,头小,眼椭圆,嘴尖且硬,毛多而密又长,故又名圆毛母鸡,开食迟,采食慢,那么母鸡的营养价值有哪些呢?一起来了解一下!

  母鸡的营养价值

  母鸡可食部分34%,水分74.2克,蛋白质21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,热量111千卡,钙11毫克,磷190毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素0,硫胺素0.03毫克,核黄素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,维生素C-,维生素A-,粗纤维0,灰分1.1克。

  母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。此外,母鸡蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。

  母鸡的选购方法

  看鸡冠。老母鸡的鸡冠一般比较大,而且,鸡冠软绵绵的,色泽不太鲜艳。如果是这种鸡冠,可初步确定是老母鸡。

  看鸡爪。老母鸡的鸡爪比较锋利,再有老母鸡的'鸡腿上的皮比较粗、老,如果是这种鸡爪,可初步确定是老母鸡。

  摸鸡屁股。看一个鸡是不是老母鸡,可用手摸鸡屁股,老母鸡的屁股突起部分比较大。如果是这种鸡屁股,可初步确定是老母鸡。

  如果鸡冠、鸡爪、鸡屁股都符合老母鸡的特征,就可以确定是老母鸡,放心买就是了。

  母鸡的副作用

  鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气。

  鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗。

  鸡肉+菊花:一起吃会中毒。

  鸡肉+红薯:同食会腹痛。

  鸡肉+兔肉:腹泻。

  鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡。

  鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康。

  鸡肉+大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。

  鸡肉+鲍鱼:影响消化吸收。

  鸡肉+糯米:一起吃会引起身体不适。

  鸡肉+鲤鱼:性味不反但功能相乘。


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