2017四级营养师考试精选试题及答案
1.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏( A )
A.脂肪
B.优质蛋白质
C.碳水化合物
D.维生素
2.关于人体需要必需氨基酸的种类，正确的`是( C )
A.6种
B.8种
C.9种
D.12种
3.下列哪种食物碘含量丰富( A )
A.海带、紫菜
B.青菜、菠菜
C.大白菜、黄瓜
D.竹笋、木耳
4.易在体内蓄积的维生素是( C )
A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素A
D.维生素D
5.钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在( A )
A.骨骼和牙齿
B.软组织和细胞外液
C.骨骼和软组织
D.牙齿和血液
6.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是( C )
A.蛋白质分解
B.酸度增加
C.亚硝酸盐增加
D.水分增加
7.脂肪的主要消化场所是( C )
A.口腔
B.胃
C.小肠
D.大肠
8.下列食物中，含钙量最高的是( A )
A.发菜
B.河虾
C.大白菜
D.胡萝卜
9.保藏新鲜蔬菜水果一般采用的方法是( A )
A.冷却保藏
B.冷结保藏
C.辐照保藏
D.高压保藏
10.薯类为原料制造酥脆香美的休闲食品，常用的加工技术是( B )
A.微波加工技术
B.膨化技术
C.生物工程技术
D.远红外加工技术
11.幼儿的基础代谢率高于成年人，但男孩比女孩( B )
A.高
B.差别不大
C.低
D.略低
12.目前哪种膳食结构已经成为世界各国调整膳食结构的参考( C )
A.以植物性食物为主的膳食结构
B.以动物性食物为主的膳食结构
C.动植物平衡的膳食结构
D.地中海膳食结构
13.学龄前儿童一日餐次应为( C )
A.三餐
B.三餐一点
C.三餐两点
D.三餐三点
14.含胆固醇量最高的动物组织是( D )
A.肌肉
B.肥肉
C.肺
D.脑
15.婴儿缺乏( D )会引起手足抽搐
A.锌
B.维生素C
C.维生素D
D.钙
16.痛风病人需严格限制的食物是( C )
A.精白面、大米
B.西瓜、苹果
C.猪肝、浓肉汤
D.牛奶、鸡蛋
17.我国成年人体质指数的正常范围是( B )
A.17.5～23
B.18.5～24
C.19.5～24
D.20.5～28
18.对高血压病病人，每日盐摄入量应不超过( A )克
A.6
B.8
C.10
D.12
19.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量是( C )
A.2100kal
B.2300kal
C.2400kal
D.2500kal
20.维生素分为脂溶性和水溶性两大类，下列属于脂溶性维生素的是( C )
A.B族
B.C
C.A
D.R
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