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海参的营养价值及营养成分

时间:2018-02-13 17:29:28 营养师 我要投稿

海参的营养价值及营养成分

  海参肉质软得,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海昧“八珍”之一,下面让我们一起来了解一下海参的营养价值吧!

  海参的营养价值

  海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质,此外,海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成的刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸且不含胆固醇。

  海参的营养成分具体如下:

  每100克鲜海参中含有水分77.2克,蛋白质16.6 克,脂肪0.3克,灰分3.7克,碳水化合物0.9克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.05毫克,钙28.5毫克,钾43毫克,钠502.9毫克,镁 149毫克,铁13.2毫克,锰0.76毫克,锌0.63毫克,铜O.05毫克,磷28毫克,硒63.93微克,尼克酸O.01毫克。

  鲜海参的.做法

  调料:大料,黄酒,老抽,酱油,盐,白胡椒粉,糖,高汤,水淀粉

  做法:1.准备好所需食材。

  2.生姜切片,大葱切段,西兰花切小朵。

  3.将海参焯水后捞出。

  4.锅中倒入高汤,放入一个大料瓣,煮开后放入海参略煮一下就关火,将海参泡在高汤中沁入味后捞出。

  5.锅烧热,放适量油,下入葱段。

  6.小火将葱段炸至金黄。

  7.将葱段捞出备用,葱油盛出备用。

  8.用高汤将西兰花焯熟后捞出。

  9.锅中留底油,煸香生姜片。

  10.放入海参。

  11.再加入葱段。

  12.加入100克的高汤,再调入黄酒、酱油、盐和白胡椒粉。

  13.小火慢煮2-5分钟,水淀粉勾芡,加少许老抽上色,出锅前淋上葱油,装盘后再摆上新鲜的鱼籽和香椿芽做装饰即可。

  海参的食用方法

  海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

  第一:海参和其他肉一起做,如羊肉海参汤,猪肉海参汤,羊肉海参汤有药效,对于阳萎,小便频数的患者极为有效。猪肉海参汤适用于体弱多病,抵抗力低者,同时,产妇也适用。

  第二:海参做粥,营养价值很丰富。做海参粥的时候,里面要加点姜丝,能够暖胃。海参粥受到很多老年人,尤其是体弱虚寒的老人,还有就是产妇,吃点海参粥,对恢复身体效果颇好。

  第三:海参,木耳一起做鸡蛋羹。具体做法是把木耳和海参切碎,放在鸡蛋中一起蒸鸡蛋羹,功效是滋阴养血。

  第四:海参与蘑菇一起做汤,很有营养。

  第五:海参与大枣都弄成末,用温开水冲服,对于有胃病的,虚弱的患者来说十分有效。

  第六:海参做凉菜,清淡可口,营养。海参泡发后切片,加入各种调料,如盐,糖,醋,蒜泥,味精,香油,香菜等等,凉拌海参很可口,也很有营养。

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