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咸鸭蛋的营养价值

时间:2018-01-23 15:37:00 营养师 我要投稿

咸鸭蛋的营养价值

  咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。那么咸鸭蛋有什么营养价值呢?我们一起来看看!

  营养价值

  1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;

  2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;

  3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;

  4、鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的`理想食品之一。

  适用人群

  一般人均可食用

  1、是阴虚火旺者的食疗补品;

  2、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

  注意事项

  咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

  用法用量

  腌咸蛋的方法有两种:水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例;水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香,加清水煮沸,凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油,可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法:将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克,加生米250克,在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀,均匀地裹满鸭蛋的周身,装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干,再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满,两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

  食用功效

  咸鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经;

  有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效;

  中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

  延伸阅读:咸鸭蛋黄炒南瓜的做法

  原料:咸鸭蛋黄,南瓜。

  调料:盐。

  工艺流程:

  1、南瓜去皮,切成薄片,尽可能地薄。不用太多,我只用了半个小南瓜。

  2、咸鸭蛋煮熟,去壳,取出蛋黄,用刀压碎。我用了3个蛋黄。

  3、南瓜用水抄一下,不用太久。

  4、锅烧热,加油,放入蛋黄炒,待蛋黄冒泡就好了。然后放入南瓜片。拌炒一下。可以放少许盐(取决于用的蛋黄有多咸),翻炒几下可以出锅了。

  本菜特点:色泽金黄、咸甜香浓、酥软可口。

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