泥鳅的营养价值

　　泥鳅的营养价值很高，是我们日常生活中常见的水产食物，具有很高的食疗功效。除此之外还有那些呢?我们一起来看看!

　　泥鳅的营养价值

　　1、泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成份，具有很高的营养价值。

　　2、泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

　　3、泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用，成年男子常食泥鳅可滋补强身。

　　4、泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用，可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

　　泥鳅一般人群均可食用

　　1、泥鳅特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，因为它有助于生长发育。

　　2、同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降。

　　3、泥鳅还适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

　　泥鳅的保存秘诀

　　泥鳅保存时，一般置于冰箱冷藏室中保存即可，无特殊存储要求。

　　泥鳅的选购技巧

　　泥鳅，一般选购时，注意看是不是死掉的，如果是熟食，则购买前注意闻一下味道，看有没有发霉。

　　泥鳅的`食用方法

　　泥鳅炖汤：泥鳅可以用来炖汤，味道鲜美，风味独特。

　　油炸泥鳅：泥鳅也可以油炸食用，油炸泥鳅也是一道不错的菜肴。

　　泥鳅炖食：泥鳅也可以用来与土豆一起炖食，风味独特诱人。

　　泥鳅的烹调方法

　　制作泥鳅前最好先用盐水先浸泡30-60分钟，这样在制作泥鳅时很容易入味。

　　泥鳅的搭配宜忌

　　忌：

　　泥鳅+狗血 = 酸咸性温，阴虚火盛这忌食。

　　泥鳅+螃蟹 = 功能正好相反，不宜同吃。

　　泥鳅+河蟹 = 一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗。

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