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黄花菜的几种做法

时间:2017-12-11 11:09:53 烹饪培训 我要投稿

黄花菜的几种做法

  黄花菜别称金针菜、萱草花、健脑菜等,营养价值非常高,食用能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜,还含有效成分能抑制癌细胞的'生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,下面我们就一起来看一看黄花菜的做法大全吧!

  一、黄花菜炒鸡蛋

黄花菜炒鸡蛋

  【材料】黄花菜一把,鸡蛋3个,食用油、盐、糖、醋、香油、葱花各适量。

  【做法】①黄花菜用水泡透,泡透后把有根的地方去掉一点,然后对切一半,不嫌长的话也可以不切。②鸡蛋打入碗里,加点盐,搅拌均匀。③锅中底油,油热倒入鸡蛋液摊开,最好开小火,时间不要长,15秒这样就行了。④倒入黄花菜翻炒几下,然后稍微加点水。加水之后就加点盐,稍微一点糖,几点醋,淋一些香油,盖盖子闷1分钟,起锅之前加点葱花就可以了。

  二、黄花菜蒸猪肝

黄花菜蒸猪肝

  【原料】猪肝250克,水发黄花菜、水发木耳各适量,葱、姜、酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高汤各适量。

  【做法】①将猪肝洗净,用刀切成片。黄花菜洗净切段,葱切成丝,姜切成片,木耳洗净。②将酱油、熟花生油、精盐、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、淀粉放入碗中对成芡汁,将猪肝片放入汁中。③把黄花菜段、木耳抖匀,铺放在盘内上面放入猪肝片,葱、姜入笼至断生(蒸过火,质地会老)。食用时拌匀。

  三、果醋黄花菜

果醋黄花菜

  【材料】鲜黄花菜、莴笋、苹果醋、盐、糖、辣椒油。

  【做法】①将新鲜黄花的花蕊去掉。②然后将新鲜黄花放淡盐水中浸泡30分钟。③泡好的黄花用开水焯一下。④莴笋切丝,撒上适量盐搅拌均匀腌5分钟。⑤沥干黄花和莴笋的多余水分,淋入苹果醋,撒少许盐、糖。⑥最后可依个人喜好倒入一勺辣椒油,搅拌均匀即可。

  四、炝拌鲜黄花菜

炝拌鲜黄花菜

  【材料】新鲜黄花菜500克,适量糖,适量盐,适量尖椒,适量辣椒面,适量蒜沫。

  【做法】①黄花菜取出花心,开水焯熟。②蒜沫、尖椒丝备用。③黄花菜焯好后,放入冷水中侵泡。控水,撰干水后放入盘中备用。④加盐、糖,蒜末,加入干辣椒面,拌匀后即可食用。

  五、黄花菜百合排骨汤

黄花菜百合排骨汤

  【材料】百合50克、飞水后的排骨200克、泡发好的木耳和黄花菜各50克、荷兰豆50克、姜丝10克、盐3克、白胡椒2克。

  【做法】①排骨和木耳、黄花菜、姜丝,加入清水,旺火煮开,转文火煲30分钟。②加入百合、荷兰豆旺火继续煲15分钟。③最后加盐、白胡椒调味。

  六、黄花菜鲫鱼汤

黄花菜鲫鱼汤

  【材料】鲫鱼一条,干黄花菜一把,姜适量,芹菜适量,油、盐、鸡精适量。

  【做法】①鲫鱼从肚皮处杀掉,去掉鲫鱼肚子里面的黑膜,从鱼身用刀割几条,容易入味。②生姜切片,再切碎,鲫鱼用姜和盐稍微腌制片刻,鱼肚里面也要放点姜。③黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,去杂质洗挣并挤干水分备用。④锅烧热,加入食用油,下鲫鱼煎至两面发黄,倒入适量开水,再多煮一下鲫鱼。⑤放入泡好的黄花菜,大火煮5分钟,加盐。⑥放入鸡精调味,再加上芹菜,煮几分钟,美味的黄花菜鲫鱼汤就做好了。

  七、黑木耳炒黄花菜

黑木耳炒黄花菜

  【材料】黑木耳20克,黄花菜80克,精盐、味精、葱花、生油、素鲜汤、湿淀粉适量。

  【做法】①将黑木耳放入温水中泡发,去杂洗净,用手撕成片。黄花菜用冷水泡发,去杂洗净,挤去水分。②锅中放生油烧热,放入葱花煸香,放入黑木耳、黄花菜煸炒,加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至黑木耳、黄花菜熟入味,用湿淀粉勾芡,出锅即成。

  八、黄花菜豆腐瘦肉汤

黄花菜豆腐瘦肉汤

  【材料】干黄花菜(金针菜)30克,豆腐l块,猪瘦肉250克,食用油、盐适量。

  【做法】①干黄花菜用温水泡20分钟左右,清洗两到三次。②与猪瘦肉一齐放入锅肉,加入适量清水,用猛火煮滚后,改用慢火继续煲1小时。③再放入豆腐煲滚10分钟左右。④下调味料,即可饮汤食豆腐和瘦内。

  九、黄花菜枸杞排骨汤

黄花菜枸杞排骨汤

  【材料】黄花菜50克,排骨100克,枸杞、花生、姜、盐适量。

  【做法】①黄花菜用清水泡半个小时。②把准备好的排骨洗干净再准备熬适量的姜片、花生。③把泡好的黄花菜拿几根扎一小把。④将沙煲洗干净加入少量水加入准备好的姜片,把花生米也放进去,再接着把排骨也一并放入一切就绪。⑤盖上锅盖大火煲30分钟左右。因为排骨比较难炖,30分钟过后关小火继续煲20分钟。⑥揭盖将黄花菜加入盖上砂锅盖,把黄花菜煮约4~5分钟煮沸揭盖。⑦最后加入枸杞稍稍煮2分钟,加入适量的盐,黄花菜枸杞排骨汤就做好了。

  十、黄花菜炖肉

黄花菜枸杞排骨汤

  【材料】黄花菜,五花肉,黑木耳,葱花,酒,酱油,糖,盐。

  【做法】①将猪五花肉洗净,切成块,先放开水锅里焯一下,滤去血污。干黄花菜放入水里浸泡开,摘去老头。黑木耳在水里浸泡开,摘去蒂摘小朵。②热油锅,先煸香姜片、葱白,再把焯过水的猪肉放入快火煸炒出肉香味。然后把泡发洗净的黄花菜、黑木耳倒入锅内翻炒一会。③加酒、酱油、糖、盐、清开水大火煮开后,小火慢慢炖。④等炖煮肉酥香,黄花菜、黑木耳软润时,肉汤汁慢火浓稠,撒上葱花就可以上桌了。


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