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瑞士排骨的做法内容

时间:2023-04-20 09:05:30 宗泽 烹饪培训 我要投稿
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瑞士排骨的做法内容

  猪排骨具有提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者的浙江菜。下面,小编为大家分享瑞士排骨的做法内容,希望对大家有所帮助!

  瑞士排骨的做法

  材料

  净排骨400克,马铃薯300克,茄汁35克,精盐,白糖各3茶匙,味精1茶匙,糖醋汁0.5汤匙,威化15克,绍酒,湿淀粉,干淀粉各0.5汤匙,蒜茸1.5茶匙,高汤2杯,花生油1000克。

  做法步骤

  1.将马铃薯去皮,切成菱形,用七成热油炸至金黄色捞起待用。

  2.将炒锅内油烧成五成热,将威化炸膨化后捞起放在盘里。

  3.将排骨斩成段,沾上一层薄干淀粉,下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出,沥去油。

  4.炒锅放油0.5汤匙,烧四成热,放入蒜茸、排骨,烹绍酒,爆透后加入高汤,调入茄汁,精盐、味精、白糖、糖醋汁,至九成熟时,揭盖再加入炸过的马铃薯,加熟花生油0.5汤匙推匀装盘,撒上一圈威化即成。

  食谱营养

  土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。

  专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。

  食谱相克

  猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

  瑞士排骨的做法

  豆豉蒸排骨

  材料:

  排骨500克,绍酒1汤勺,淀粉3汤勺,葱5段,豆豉1汤勺,姜4片,辣椒粉1汤勺,酱油2汤勺,糖1汤勺

  做法:

  1.排骨斩成小块,洗净沥干水分待用。

  2.将排骨与豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀。

  3.调好味的排骨加淀粉拌匀,放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。

  小诀窍:

  排骨用肋排最好,斩小一点

  瑞士排骨的做法

  材料

  排骨 红糖 辣椒面 精盐 蒜粉 淡酱油 蜂蜜 料酒 醋

  做法

  干料制作及用途:

  1.比例为七份红糖( Brown Sugar )

  2.两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是California Chili Powder )

  3.一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)

  一,把以上样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混合的干料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以上( 最好时两小时左右)

  二、湿料制作及用途:

  将6至8勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,以大勺醋,二至三勺水, 混拌均匀成汁待用.

  三、腌卤两小时左右的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,排骨的底部一勺一勺的灌进区(湿料汁平均灌两包的排骨),再密封好这个口,不要露汽是很重要的一个步骤.

  瑞士排骨的做法

  主料

  猪里脊肉400克。

  辅料

  马蹄50克,花生油40克,酱油20克,味精2克,葱10克,姜5克,蒜10克,香醋10克,香油10克,亨氏番茄酱20克,白砂糖10克,桔汁15克,咖喱3克,芝麻酱10克,蚕豆淀粉10克,水适量,高汤适量。

  十香醉排骨的做法

  1、将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片,用刀拍打,然后切成长条。

  2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆。

  3、将切好的里脊内上浆备用。

  4、马蹄去皮去蒂,每粒切成四块。

  5、葱去根须,洗净,取葱白切珠,蒜头切茸。

  6、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起备用。

  7、锅里加油烧热,倒入里脊肉和马蹄,炸至金黄色,捞起,沥干油。

  8、把沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中,搅拌几下即可。

  烹饪技巧

  调味可根据需要而定,喜辣可加辣酱,爱甜多加糖。

  瑞士排骨的做法

  红烧排骨的制作材料:

  主料:猪排骨1.5公斤 ,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)

  红烧排骨的特色:味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。

  【制作关键】

  排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要s烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,烧出的排骨乱汤,成菜不利索。

  教您红烧排骨怎么做,如何做红烧排骨才好吃

  1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。

  2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。

  瑞士排骨的做法

  材料

  豆角 ,排骨,土豆

  做法

  1- 豆角摘好洗净;排骨斩件洗净;土豆洗净去皮切滚刀块。

  2- 先把豆角炒一下,炒到断生盛出。

  3- 另起锅,姜片爆香,放入排骨炒至变色,加少许生抽和糖调味,盛出。

  4- 炒好的豆角和排骨放入砂锅,加高汤,大火烧开加入适量盐,加盖转小火炖。

  5- 炖大概40分钟 豆角颜色变成暗暗的黄绿色时,加入土豆块,拌匀,继续炖20分钟左右,土豆熟烂。调入鸡精撒上葱花即可。