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酸奶的制作方法

时间:2017-08-24 13:21:53 冷饮培训 我要投稿

酸奶的制作方法

  酸奶是以牛奶为原料,经过杀菌后再向牛奶中添加有益菌,经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶除保留了鲜牛奶的.全部营养成分外,在发酵过程还产生了人体营养所必须的多种维生素,是一种非常适合大众饮用的食品。那么下面就由小编来为大家介绍一下酸奶的各种制作方法吧!

酸奶的制作方法

  酸奶蛋糕

  材料

  自制酸奶200G,鸡蛋4个,黄油45g,低粉40G,玉米淀粉25G,糖30G,白醋几滴

  做法

  1、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉+玉米粉混合过筛备用。

  2、黄油隔水融化,加酸奶用手动蛋抽拌匀。

  3、分次加入蛋黄拌匀(加一个拌匀再加另一个)筛入粉类,拌匀。

  4、蛋清部分加少许白醋,打至起大泡泡,分3次加入糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角,不流动不滴落)。

  5、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀入模具。烤箱预热170度。

  6、烤盘内加水置于烤箱下层,模具八烤网上置于烤箱中层,165-170度,60分钟。

  7、烤完脱模即可无需倒扣,冷藏保存。

  芒果酸奶冰

  材料

  纯牛奶1L,菌粉1g,白糖3汤匙,开水200ml(用于融糖水),芒果2个300g

  做法

  1、首先要做好酸奶放进冰箱冰冻着;

  2、洗净芒果外皮,沿着扁的方向,避开果核,把芒果切成3份;

  3、然后在果肉上横竖垂直切成小方块,小心取出果肉,平均分好分量,放入冰格(冰箱自带);

  4、让冰格里带入做好的酸奶,大概9分满;

  5、放入冰箱急冻4小时;

  6、取出已结冰的酸奶冰。

  杨梅酸奶

  材料

  杨梅果肉100克,动物性淡奶油75克,牛奶25克,白砂糖25克,明胶5G

  做法

  1、杨梅果肉放到搅拌机打成果酱。

  2、淡奶油加到白糖打至六分发。

  3、牛奶加糖放微薄转10秒,至糖完全融化。

  4、将明胶加入牛奶中,隔热水融化。

  5、把牛奶溶液和杨梅果酱混合,再和打发的奶油混合搅拌均匀成为慕丝陷。

  6、把慕丝陷装到被子里,杯子放进冰箱倾斜45度,冷藏至凝结。

  7、把凝结后的慕丝杯取出,再倒进酸奶即可。

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