韩国料理食谱八道松饼

　　象征中秋佳节的“松饼”，是韩国糕点中最广为外国人知的一种。味道香甜、口感清爽的松饼，饱含着对秋收的感谢之情和扫去家中厄运的愿望。下面一起来看看韩国料理食谱八道松饼的做法吧。

　　松饼一般用新米磨的粉做皮，豆类、板栗、大枣、芝麻等做陷，形状为半月形。因铺着松针来蒸，所以称之为松饼。朝鲜王朝时代代表医书《东医宝鉴》中有著：“松针能治百病，安五脏，生毛发。”同时，松针含植物杀菌素，有杀菌除霉之效。蒸松饼时放入新鲜松针，不仅能够除掉涩味，还能有效预防积食。

　　在韩国各地能够品尝到各式各样的松饼。首尔·京畿道地区有色彩艳丽的“五色松饼”;江原道有“土豆松饼”;忠清道有“南瓜松饼”;全罗道有“苎麻松饼”;平安道有“贝壳松饼”;咸镜道有“冻土豆松饼”。

　　1首尔·京畿道：五色松饼

　　首尔、京畿道地区的五色松饼用艾草、栀子、草莓、五味子、桂皮粉上色。个头小，能一口一个是五色松饼的特色

　　【美食材料】

　　材料：大米粉10杯、盐1大勺、艾粉、栀子水、草莓水、桂皮粉、松针、芝麻油;

　　馅料：板栗200g、白糖2大勺、毛豆100g、盐¼小勺、芝麻50g、白糖、蜂蜜、去皮红豆1杯、盐½小勺;

　　【美食做法】

　　1. 大米淘洗3至4次，在水中浸泡8至12小时后捞出磨粉，加盐后用筛子筛一遍。

　　2. 筛过的.米粉分五等份，分别加栀子水、草莓水、艾草水和面，面团需多揉一会。

　　3. 板栗去皮分3、4份加糖，毛豆去皮加盐，芝麻洗净滤掉水分，翻炒后磨成粉，之后加蜂蜜搅拌均匀。泡好的去皮红豆放入蒸锅蒸，之后用臼杵碾碎，筛过后加盐和蜂蜜做陷。

　　4. 和好的面揪小团，用拇指在中间按压出小坑，放入馅料，漂亮地封口。

　　2平安道：贝壳松饼

　　此松饼因外形像贝壳而得名贝壳松饼。米粉和面做皮，翻炒的芝麻磨粉加白糖、酱油做陷，最后包成贝壳样

　　【美食材料】

　　材料：大米5杯, 盐1大勺;

　　馅料：芝麻1杯、白糖4大勺、酱油1大勺、芝麻油适量;

　　【美食做法】

　　1. 大米淘洗3至4次，在水中浸泡8至12小时后捞出磨粉，加盐后用筛子筛一遍，之后加水和面，面团需多揉一会。

　　2. 翻炒芝麻后磨粉，加糖、酱油做馅料。

　　3. 和好的面团揪成板栗大小，加入馅料后包成贝壳样。

　　4. 放入开始冒气的蒸锅蒸15至20分钟，放凉后刷芝麻油。

　　3黄海道：奴婢松饼

　　【美食材料】

　　材料：米粉10杯(1kg)、盐1大勺(13g)、白糖2大勺(24g)、芝麻油3大勺(39g)

　　【美食做法】

　　1. 米粉加盐用筛子筛一遍，加开水和面。

　　2. 碾碎的去皮红豆加盐、白糖搅拌，揉成圆形(直径约2㎝)馅料。

　　3. 和好的面揪下40g左右，擀成圆形(直径约4㎝)做皮，之后放入馅料包好。

　　4. 水开的蒸锅中铺一层松针摆一层松饼，如此一层层重叠，之后蒸25分钟左右。

　　5. 蒸好的松饼刷上芝麻油装盘。

　　4全罗道：花松饼

　　全罗道花松饼是在五色松饼上贴上用五色面团做出的各式各样花朵的松饼

　　【美食材料】

　　材料：大米10杯(米粉20杯)、盐2大勺、栀子水(栀子2个, 水10大勺)1/2杯、五味子水(五味子30g, 水10大勺)1/2杯、葡萄汁(浓缩普通汁)1/2杯、艾粉水(艾粉2大勺, 水4大勺)1/2杯

　　馅料: 芝麻盐2杯、白糖1/2杯、芝麻油2大勺

　　装饰: 栀子水、五味子水、艾粉、上色的面团适量