立冬习俗吃什么

立冬习俗吃什么

　　从立冬开始。寒冷气候影响人体的内分泌系统，以增加肌体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，立冬时节的营养应以增加热能为主。可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。下面是小编给大家带来的立冬习俗吃什么，希望能帮到大家！

　　立冬习俗吃什么

　　1、立冬习俗吃四物鸡

　　四物汤是由当归、熟地黄、炒白芍和川芎等四味组成，具有补血、活血和止痛之效用。当归含挥发油及维生素E，有补血与活血之功效；熟地黄含有大量配糖体，具补血作用；炒白芍有收敛、止痛之功效；川芎有行气活血作用，可加强当归的补血功效。

　　2、立冬习俗吃麻油鸡

　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

　　3、立冬习俗吃羊肉炉

　　羊肉炉中，熟地、当归、红枣有补血功效，枹杞子有滋阴作用，党参、黄耆有补气的效果，桂枝能温通经脉，陈皮健脾理气。羊肉温性，有助元阳、补精血的功效。综合起来，羊肉炉可以滋补身体的气血，使全身的血脉畅通。

　　4、立冬习俗吃姜母鸭

　　姜母鸭这道美食起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。

　　5、北京立冬吃饺子

　　老北京人说：“立冬补冬，不补嘴空。”立冬的规矩是吃水饺，有“北吃饺子南吃鸭”之说，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻，所谓“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，但这是玩笑的说法，只在民间流行，按规矩，立冬这天应吃“倭瓜”馅的饺子。

　　6、立冬吃饺子

　　“交子之时”，“交”就是交替、交接、交换的意思。您想啊，这饺子一般都什么时候吃啊？立冬、大年三十，这可都是新旧两个东西交接的时候啊。大年三十是旧年和新年的交接，而立冬则是秋天和冬天交接的时节，所以，“交”子之时的饺子是不能不吃。

　　至于清代宫廷，立冬的规矩是吃涮羊肉，因羊肉属温补，有利五脏，五脏热了，自然就可以抵御冬季的寒冷。北京这涮锅讲究铜锅炭火，汤底澄清，只需加入姜片、葱段等。炭火烧得锅里清汤滚热，拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片，在汤里这么一涮，肉色一白就放在冷的麻将料里那么一蘸，入口即化，酱香肉香合二为一。

　　7、南京立冬吃生葱

　　南京有句谚语，“一日半根葱，入冬腿带风”。一立冬，老南京人就特别注意吃生葱了，以抵抗南京冬季湿寒，减少疾病的发生。按老人的讲法，葱性温味辛，能发散让人出汗，使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出，阳气运行便通畅了，病邪也就随汗被驱除了。南京人还常把“立冬嗖嗖疾病盘，大葱再辣嘴中盘”这句老话挂在嘴边，为了入冬后的健康，南京人此时也学着北方人吃起了生葱。

　　不过南京人毕竟是南方人，吃起生葱远没有北方人那样豪爽潇洒，但也不失勇敢和睿智。只要一到立冬时节，家里的餐桌上就多了个小碟子，平时里面只留有香醋什么的，可一到开餐前主妇们就会添上绿白相间的剁碎的葱末子，再滴上诱人的香油，分明是给这盘大葱做了个诱人的“广告”了。再有烧肉、烧鱼装盘后不忘特意撒满一层南京特有的香葱，你要想吃鱼或肉那鲜葱花就一并下肚子了，既吃了美食，那青白玉般的葱儿又带来冬季里的健康。

　　8、台湾立冬吃羊肉

　　在宝岛台湾，街头的“羊肉炉”、“姜母鸭”等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。羊肉性温热，常吃容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

　　吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

　　9、福建潮汕立冬吃甘蔗、炒香饭

　　在福建、潮汕，立冬要吃甘蔗、炒香饭。甘蔗能成为“补冬”的食物之一，是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是“立冬”的甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候“食蔗”既可以保护牙齿，还可以起到滋补的功效。

　　以前在乡下还有劈蔗的游戏活动。参加者手握一根完整的甘蔗，把蔗节上的芽和气根削去，然后站到板凳上，左手按住蔗杆，使其稳立在地上；右手拿着刀，刀背朝着尾稍，听到一声：“一、二、三、开始——”的号令后，迅速把刀口翻转过来，疾速朝蔗杆中心直劈下去。只见刀光一闪，势同破竹，转眼直刷刷地被劈为两片，先完成者为胜！

　　10、萝卜老鸭煲

　　在天气比较凉的时候，这款萝卜老鸭煲是非常常见的滋补汤。因为萝卜在天气凉的时候的养生效果，其实并不会低于人参，当我们采用萝卜和老鸭一起进行搭配的时候就可以将这两者的优势发挥到最好，在喝的时候味道醇厚，香浓。

　　11、吃狗肉

　　据有关的传闻表示，在立冬的时候吃狗肉是从汉代的时候开始的，据闻汉高祖在冬至的时候吃了樊哙煮的狗肉，味道特别的鲜美。后来传到民间就形成了再冬至的时候吃狗肉的习俗。吃狗肉只能吃养殖的肉食狗肉。

　　12、赤豆糯米饭

　　在立冬的时候吃赤豆糯米饭主要是在江南水乡那边，在立冬的时候都会吃上赤豆糯米饭。据闻，有一个共工氏的儿子不成才，总是作恶多端，在冬至的时候死了，变成恶鬼残害百姓。但是这个恶鬼很害怕赤豆，所以人们就在冬至这一天吃赤豆糯米饭，寓意防灾祛病，驱避疫鬼。

　　13、酱油肉

　　在每年的立冬至冬至之间，温州人有晒酱油肉的风俗。主要选用猪前腿肉、后腿肉和五花肉，抹上酱油和盐，再加入白糖、白酒，穿好线的肉悬挂晾晒在自家窗台、阳台等通风处，等到年味越近时，酱油肉也开始散发出浓郁香气，令人垂涎欲滴。

　　在2020年，温州气象台为民服务做实事，根据市民的生活习惯和风俗，推出了包括“酱油肉晾晒指数”等18项具有“人情味”的气象指数供市民参考。“酱油肉晾晒指数”是结合冬季日照时间、紫外线强度、温湿度与风速等气象要素，参考经典晾晒指数的计算方法，从而制定了温州特有的酱油肉晾晒指数算法，有了这个指数的参考，市民就不再因晾酱油肉没风而发愁了。

　　14、甘蔗

　　潮汕地区，立冬要吃甘蔗，来开启甜蜜一冬。有句俗语说：“立冬食蔗无病痛”。吃甘蔗不仅能去火，还可以提高牙齿的自洁和抗龋能力，咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼。甘蔗含有丰富的糖分、维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质；其中，它的含铁量非常丰富，因此，甘蔗也被称为“补血果”。

　　甘蔗可以直接吃，也可以与白萝卜、百合等一起榨汁；或者切成小块，与马蹄、桂圆、红枣等一起煮成甜汤，既香甜可口，又有助于生津润燥。

　　15、酿黄酒

　　在浙江绍兴，立冬正是黄酒开酿的时候，也是绍兴黄酒节开幕的日子。2021年11月7日—9日，第27届绍兴黄酒节将在绍兴隆重举办，让消费者既能感受古老黄酒的时代魅力，也为酒企酒商深度洞察黄酒发展机遇。

　　黄酒同啤酒、葡萄酒一样，作为世界三大古酒之一，也是华夏文明和中国味道的金色名片。它以糯米为原料，使用千百年来古法手工酿酒工序：浸米、、落缸、发酵、压榨、过滤、煎酒、封坛，只有经历过冬酿、顺应自然规律的黄酒，口味才最醇美。

　　立冬忌吃什么

　　1、立冬忌吃牛羊肉少食海鲜

　　饮食宜清淡，要多吃热量较高的食物，多吃新鲜蔬菜来避免维生素缺乏，多吃蛋白质、维生素、纤维素含量高的食物。牛肉、羊肉、乌鸡、豆浆、牛奶、萝卜、青菜、木耳、豆腐、芹菜、白萝卜、土豆、大白菜、菠菜、苹果、桂圆等都是立冬后比较适宜的饮食。此外，冬季养生可以多吃坚果，坚果是指油脂多的种子类食物，如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等。同时，要少吃海鲜等寒性食物，不宜吃肥腻或过咸的食品，少吃脂肪、糖含量多的食品。如果要食疗，可食用黑芝麻粥、虫草老鸭汤等，可以补益肝肾、滋阴助阳。

　　2、立冬忌吃胡萝卜+酒

　　胡萝卜素和酒精混合食用，容易引起肝病，专家说法：“胡萝卜下酒”的吃法不利于健康。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和酒精一起进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所以，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。

　　3、立冬不能吃辛辣食物

　　比如火锅、麻辣烫等。冬天本身就很干燥，人体内的肝火胃火都很旺，吃辣椒无疑就是火上浇油了。容易上火长痘痘不说，还容易扁桃体发炎，使人体的免疫功能下降，人体没有免疫力就容易生病。特别是天气一冷还容易感冒，容易引起感冒发烧等症状，再加上现在的空气质量较差，严重的还会引起肺炎，所以要少吃辛辣食物，以防对身体带来危害。

　　4、忌无病进补

　　无病进补，既增加开支，又会伤害身体，如服用鱼肝油过量可引起中毒，长期服用葡萄糖会引起发胖，另外，补药也不能多多益善，任何补药服用过量都有害。

　　5、忌盲目食狗肉

　　一些体质虚弱和患有关节炎等病的人，在严冬季节，多吃些狗肉是有好处的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动。因此，大便中的有毒物质和致癌物质，就会因在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。

　　6、忌慕名进补

　　鸡汤不是所有的人都能喝的，鸡汤（包括炖鸡汤和下药材熬的鸡汤）营养丰富，鸡汤所含的营养物质是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨溶解出的少量水溶性小分子，其蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。因而，胆道疾病患者、胆囊炎和胆结石症经常发作者、胃酸过多者、肾功能不全者，不宜喝鸡汤。

　　立冬吃水果吗

　　吃的，在冬至的时候上市的水果还不少呢。主要吃的水果有，苹果、柿子、甘蔗、柚子、冬枣等，都是十分美味的水果，在冬至的时候吃这些水果对于身体还有滋补的一些作用哦。此外，在立冬的时候，也要注意每天多喝水，立冬的时候天气也是有些干燥的，多喝水缓解干燥。

　　立冬习俗吃什么？立冬吃水果吗？我国地大物博，不同的地区在过冬至的时候有不同的过法，每一个地区都是不相同的，但是基本上在冬至的时候都是要吃美食小吃。冬至天气有些变凉了，大家要注意增添衣物，晚上的时候盖好被子，不要着凉感冒了哦。

　　立冬吃饺子的寓意

　　立冬节气，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。在北方地区，就喜欢利用饺子来作为立冬进补食物。

　　在古代的中医学上的解释：这一节气的到来是阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。既然要养精蓄锐，必须要进行食补来增加冬季各类的免疫力，所以选择简单易得的饺子作为食补材料。

　　据传说，饺子这一事物，有来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交。民间有“每逢交子之时，饺子不能不吃”的饮食习俗。于是立冬之日，各式各样的饺子就会卖得很火。

　　另外，冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统。在日常饮食上，人体需要“进补”，增加对各类营养的摄入。而饺子在制作种类、营养、味道等方面可以胜任此要求，自然大受青睐。

　　从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水（汽）为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。

　　从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。

　　从营养角度看，饺子以水（汽）为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收。

　　合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。

　　虽然各种说法不一样，不过“补冬”的理念比较统一。保健专家提醒，立冬之后的饮食要以温补为主，可吃些热量较高的膳食，少食生冷，爱吃肉的小伙伴们要多吃蔬菜水果。

　　北方立冬该吃什么

　　“好吃不过饺子”，一般在北方立冬都是要吃饺子的，因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。立冬的时候，北方新闻中报道最多的就是饺子馆爆满了。

　　在东北地区，牛羊肉是比较常见的食材，所以，在饺子的种类上，大家这个时候比较常吃的是羊肉馅、牛肉馅的饺子。牛肉通常搭配圆葱，因为圆葱强烈的气味与牛肉搭配起来，使人几乎尝不到牛肉的膻味，也感觉不到圆葱的辛辣味道，与羊肉比较经典的搭配是冬瓜，两者一荤一素，一温、一寒，相得益彰。

　　对于不喜欢牛羊肉的人来说，猪肉馅就是最好的选择了。虽然可以和猪肉搭配的食材举不胜举，但是最著名的就是和大葱搭配了，除了喜欢猪肉大葱的经典搭配之外，猪肉与圆白菜的搭配可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛，特别适合老人和儿童食用。

　　立冬的养生之道

　　养生学认为阳气潜藏时，应该像农民育幼苗、妇人初怀孕一样，小心呵护，精心调养，使其能够逐渐壮大；因为只有人体内的阳气充足，邪气才不易犯外扰内，才能够达到祛病延年的目的。所以，立冬时期保护好“阳气”显得至关重要。

　　立冬前后都有强大的冷空气南下，气温骤降，常伴有大风、降温等恶劣气候，往往使得心脏病、高血压病患者病情加重。中医学认为，“心主血脉”、“心为阳中之太阳”，人体内血液的正常流动主要依靠心脏健全的功能，而心必须保持强大的阳气，才能温运血脉；一旦心阳被寒邪损伤，则可导致血运滞涩，诱发或加重各种系统疾病。现代医学则认为，血管也会“热胀冷缩”；寒冷能刺激血管收缩，寒冷还可以促使血液中形成血栓的纤维蛋白原含量增加，进而诱发各种心血管疾病。

　　所以，立冬期间，要避免在大风降温的天气里外出，不要长时间待在室外，不食用冷饮，及时增减衣服，“早睡晚起”。适度锻炼，最好在上午九十点钟以后或下午四五点钟进行，运动量以不疲劳为度，避免剧烈运动或局部运动。饮食上要远三白（糖，盐，猪油），近三黑（黑芝麻，蘑菇，黑米）。洋葱、海鱼、牛奶、番茄、海带、大豆、大蒜、玉米、燕麦、核桃、板栗、芹菜、菊花、鸡蛋、沱茶是目前专家建议防治心血管病的15种食品，对心脏具有保护的作用，在季节变换，严寒将至之时可以多加选食。大便费力往往是心血管事件的诱因，平素应多食水果、蔬菜等富含纤维的食物，保持大便通畅。

　　此外，还应该注意保持良好的情绪，避免发怒、急躁和精神抑郁。而对于既往有高血压、冠心病的患者，建议最好能在入冬前作一次全面的检查，对用药进行必要的调整。