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正宗南瓜饼的做法-南瓜饼的详细做法图解

时间:2017-09-14 糕点培训 我要投稿

  南瓜的营养成分较全,营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘,入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。下面yjbys小编带领大家一起来学习做正宗的南瓜饼。

南瓜饼的做法图解

 

  正宗南瓜饼的做法

  1、准备好所有食材。把糯米粉和粘米粉混合拌匀。

  2、把南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中。

  3、盖上盖子,把南瓜碗放入微波炉,分次转8分钟左右,直至南瓜软烂。

  4、南瓜碗从微波炉中拿出,趁热加入白砂糖,搅拌均匀。

  5、用汤匙把南瓜压成南瓜泥。

  6、把南瓜泥倒入糯米和粘米粉盆中。

  7、用筷子把南瓜和粉搅拌成雪花状,如太干可以稍微加入一点牛奶或者清水。

  8、用手把面糊揉成光滑的面团,然后搓成长条,分成大小相当的坯子。

  9、把坯子放在手中压扁。

  10、放入适量的红豆沙。

  11、把放有红豆沙的面团收口,轻轻地在砧板上按成饼状。

  12、把南瓜饼两面沾上面包糠。

  13、锅中倒入适量的植物油,放入南瓜饼,用小火煎至两面金黄色即可。

  14、出锅后的南瓜饼放在厨房餐巾纸上吸走多余的油即可装盘食用。

  小窍门

  1.家里没有粘米粉也可以单用糯米粉做。

  2.没有面包糠不沾也没关系。

  3.具体口味可以按照个人喜好增减。

  4.南瓜也可以用蒸的,但我觉得蒸出来的南瓜水分比较多,而且用微波炉的比较方便。

  5.南瓜中对人体的有益成分很多,它们有:多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等,所以适当多吃点南瓜,对人体有好处。

  使用的厨具:微波炉、平底锅

 

  南瓜饼的做法二

  【原料】:南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果

  【步骤】:

  1、将南瓜去皮,切成块状,煮熟并捣成泥,注意不要放太多的水。

  2、加入糯米粉和少量牛奶,和成团状,揉得干一点比较好,面团里也可加少量食用油,会使成品外观比较有光泽。

  3、其实大家也看出来了,南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的,只是这一步加工不同:将南瓜面团直接按扁后油煎,就成了南瓜饼。

  4、用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹;也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。

  点评:因为南瓜饼是油煎的,所以吃起来又香又甜,并且很有嚼头,很适合在喝午茶的时候来上一两块。相比之下小南瓜则会显得清淡些。

  南瓜饼的做法三

  【原料】:南瓜,白糖,糯米粉。

  【步骤】:

  1、将南瓜去皮切片放在蒸笼里,高火30分钟蒸熟。

  2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥,并拌入适量白糖。

  3、准备适量的糯米粉,南瓜泥和糯米粉以1:1的比例,一点一点加入糯米粉。(切记不能一下子加太多)

  4、和成南瓜面团,不沾手即可,(如果沾手下面煎就会失败)把面团分成若干小块,揉圆。

  5、把面团压扁,锅放少许油,将南瓜饼煎至两面金黄即可。

  6、完成后把油滴干。(如不滴的话那就要放少油,就不好吃)

 

  南瓜饼的营养价值

  1、多糖类:南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体的免疫功能,促进细胞因子生成,通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

  2、类胡罗卜素:南瓜饼中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

  3、矿质元素:南瓜饼中高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压。此外,还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。

  4、氨基酸和活性蛋白:南瓜饼中含有人体所需的多种氨基酸,其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外,南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同,但活性明显高于烟草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。

 

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