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慕斯蛋糕的做法

时间:2017-08-22 糕点培训 我要投稿

  慕斯蛋糕需要冷藏保存,所以特别适合在炎炎夏日食用。牛奶慕斯,饼干碎做底,加入鲜奶油和水果,香浓顺滑,多层口感,绵密荡漾,独一无二,是一个值得每个人品味的蛋糕。下面一起来看看慕斯蛋糕的做法吧!

慕斯蛋糕的做法

  用料

  牛奶 150g

  细砂糖 15g

  淡奶油 200g

  吉利丁粉 12g

  消化饼干 80g

  黄油 30g

  水果 少许

  做法步骤

  1、80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎

  2、加入30g融化的黄油搅拌搅匀

  3、倒入模具中压实

  4、奶油用打蛋器搅拌至6-7成备用

  5、吉利丁粉倒入盆中

  6、再加入牛奶

  7、最后加入糖,加热至完全溶解

  8、然后过滤到奶油中

  9、搅拌搅匀

  10、将慕斯液倒入模具中,冷藏4个小时即可,拿出后用热毛巾将周围捂化,脱模,再表面装饰即可

  小贴士

  1饼干底方面用消化饼干,奥利奥饼干均可,搅拌时注意黄油要完全软化,不然不易拌匀;

  2吉利丁就是鱼胶片,是鱼胶粉的进化产品,没有鱼胶粉的腥气,适合制作慕斯蛋糕。

  3乳酪慕斯冷藏后用吹风机吹其四周或用热毛巾捂模具周围使其四周轻微融化,这样能够好的进行脱模

  4淡奶油的打发,不需要到裱花程度,打至有纹路还可流动的状态即可。