原味芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。那么原味芝士蛋糕要怎么做?下面跟yjbys小编一起来看看吧!
原味芝士蛋糕
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
准备食材
奶油奶酪 500g
细砂糖 100g
鸡蛋 3个
玉米淀粉 15g
淡奶油 380g
做法：
1，蛋清蛋黄分开。
2，奶油奶酪放至室温自然软化，加入蛋黄，20克细砂糖，用橡皮刮刀搅拌均匀至顺滑无颗粒。(像姑娘们的'面霜一样)
3，面粉过筛，放入奶酪糊里，搅拌均匀。
4，一点儿一点儿地加入淡奶油，一边儿倒一边儿搅拌，至顺滑无颗粒。
5，蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡(状态是提起打蛋器，上面的蛋白呈现弯弯的尖角)，途中加入40克细砂糖。
6，打发好的蛋白倒入奶酪糊，用橡皮刮刀翻拌均匀，倒入模具。
☆模具需事先在内壁刷一层黄油，或者垫一层油纸
7，烤箱预热160度，烤盘倒入清水，别溢出就行，放入模具。
☆如果是活脱模，请在模子外面包上一层锡纸，防止渗水
8，烤箱160度，烤1个小时，表面金黄，有些许裂纹即可。
9，烤好的芝士蛋糕需要自然晾凉，放入冰箱冷藏，然后再吃。
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