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巧克力榛子芝士蛋糕的几种制作方法

时间:2019-11-12 糕点培训 我要投稿

  绝妙巧克力榛子芝士蛋糕

  菜谱简介

  这道蛋糕是喜欢巧克力的人梦想的美食,适合为特别的庆祝活动准备。

  材料

  半甜巧克力豆55克,香草薄脆饼屑270克,榛子100克—烤熟,去皮并粗略捣碎,白糖2汤匙,黄油3汤匙,融化,奶油干酪672克,软化,白糖200克,鸡蛋3个,轻微打散,榛子利口酒3汤匙,半甜巧克力豆170克,半甜巧克力豆110克,去皮榛子13个,烤熟,酸奶油4汤匙,榛子利口酒1汤匙

  做法

  1。用搅拌器或者食物加工机将55克半甜巧克力豆搅碎。倒进一个搅拌用小碗,加香草薄脆饼屑、细榛子粉、2汤匙白糖和溶化了的黄油或人造黄油,充分搅拌均匀后,压实到直径22。5厘米的弹簧扣模锅底,边缘稍微翘起。在预热到摄氏150度的烤箱中烤15分钟,取出冷却。

  2。用大碗将奶油干酪打散至松软。缓慢加入白糖并充分搅匀。再加鸡蛋和3汤匙榛子酒搅拌到充分融合。然后将半甜巧克力豆170克粗略捣碎,和拌好的奶油干酪搅匀。然后倒在已冷却的蛋糕饼底上。

  3。在预热到摄氏175度的烤箱中烤1小时,让蛋糕冷却1小时后将蛋糕的外缘与锅壁分开,再让其完全冷却。

  4。隔(不沸腾的)热水将110克半甜巧克力豆溶化,然后搅拌到浓稠。。将13个榛子都蘸上巧克力,巧克力须盖住每个榛子的一半。抖掉多余的巧克力,放在铺上蜡纸的盘中,冷却至凝固。

  5。将余下的巧克力溶化和酸奶油拌合好;再加1汤匙榛子酒搅匀。抹在已凉的芝士蛋糕上,用蘸过巧克力的榛子装饰一下即可。

  巧克力云石芝士蛋糕

  材料

  (6寸大小)巧克力30G、消化饼一包(大概80G)、卡夫奶油芝士125G(半块)、牛油40G、 砂糖60G、 奶油80ML、鸡蛋一个、 玉米淀粉20G

  做法

  1、牛油隔水加热溶化,消化饼用擀面棍锤碎备用,鸡蛋打好搅拌均匀,备用。

  2、消化饼倒入牛油内搅拌均匀,铺在蛋糕模型底部,用擀面棍压平后放入冰箱冰15分钟定型。

  3、奶油芝士室温放软2个小时后加入砂糖打至羽毛状。

  注意:此步骤如果想省事,可采用另一办法,芝士直接倒入砂糖隔水用打蛋器打均匀即可。

  4、鸡蛋分次(2—3次)倒入芝士内用打蛋器打均匀后倒入奶油打均匀(同鸡蛋处理)。

  5、玉米淀粉分2—3次倒入芝士内搅拌均匀后倒入定型好的饼底模型内,震动模型后抹平。

  6、巧克力隔水加热溶化后可加少许溶化的牛油或者热水搅拌均匀后慢慢滴入蛋糕糊表面后按照个人喜好划出云石图形。

  7、烤箱170度预热10分钟 取适量锡纸包裹蛋糕模型底部 托盘加水备用 8烤箱170度 烤箱中层隔水烘烤30分钟后改160度烤10—15分钟即可取出烤好的芝士蛋糕稍微摊凉后(切勿倒扣)放入冰箱冷藏4小时以上即可切块享用。

  巧克力迷芝士蛋糕

  菜谱简介

  如果你既喜欢巧克力, 又喜欢芝士蛋糕, 这一定适合你!

  材料

  奶油干酪452克,软化,白糖175克,无糖可克粉45克,香草精2汤匙,鸡蛋2个,半甜巧克力豆170克,酸奶油227克,全麦饼干屑125克,白糖65克,黄油75克,融化

  做法

  1。饼底的做法: 将饼干屑和65克白糖搅拌均匀, 加75克黄油/人造黄油搅拌后,压在直径22。5厘米的弹簧扣模锅内, 边缘翘起到锅深一半的高度。烤箱预热到摄氏190度。

  2。用大碗将奶油干酪、160克糖、可可粉与1茶匙香草精打散到变稀且蓬松。加鸡蛋并充分搅拌, 再加巧克力豆, 最后倒进准备好的饼底上。

  3。烤20分钟左右, 从烤箱中取出来冷却15分钟。把烤箱加温到摄氏220度。

  4。用小碗将酸奶油、其余15克糖、其余的香草精搅拌到浓稠,然后均匀抹在烤好的蛋糕胚上,再烤10分钟。取出来放在金属架上冷却, 接着用小刀将蛋糕边缘与锅壁分开,待完全冷却后再从锅里取出。冷藏后即可享用。如果有没吃完的, 盖起来放冰箱里冷藏保鲜。

  巧克力芝士蛋糕

  菜谱简介

  6吋蛋糕模。

  材料

  奧利奧70g,無鹽黃油(已溶)15g,忌廉芝士200g,巧克力100g,淡忌廉280g,魚膠片7g,糖60g

  做法

  1、奧利奧壓碎後加入已溶的無鹽黃油,倒入模具內壓平,放入冰箱備用。

  2、忌廉芝士室溫放軟,200g淡忌廉打至7成,放冰箱備用。

  3、魚膠片用水浸軟,隔水備用。

  4、巧克力切碎,加入80g淡忌廉隔水煮溶,再加入已浸軟的魚膠片。

  5、忌廉芝士加糖,用攪拌打軟成忌廉狀,加入已溶的巧克力醬。

  6、最後加入已打起的淡忌廉攪拌後,放冰箱冰約2小時便可。