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电饭煲蛋糕制作方法

时间:2019-11-12 糕点培训 我要投稿

  外面买的蛋糕虽然好吃,但是非常多的香精,吃多了也不健康。其实大家可以自己在家用电饭煲就可以自制美味的蛋糕,好吃又健康,快来学学吧~

  做法一:电饭煲蛋糕

  食材:低粉100g 鸡蛋5只 牛奶50g 糖105g 泡打粉1g 黄油30g

  步骤

  1.牛奶糖鸡蛋黄油低粉和泡打粉

  2.鸡蛋分离,蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的盆里

  3.40克糖放入蛋黄里搅拌均勻

  4.黄油溶化放入蛋黄液里搅拌均匀

  5.再放入牛奶搅坢均匀

  6.然后放入低粉和泡打粉搅拌均匀备用

  7.先用打蛋器慢档打发蛋白成泡沫状

  8.再放30克糖用打蛋器继续打发

  9.最后放35克糖用打蛋器快档继续打发

  10.打至蛋白成硬性能站起尖角不消失

  11.取三分之一蛋白放入面糊里上下搅拌不能划圈

  12.再将搅拌好的面糊倒入三分之二的蛋白里

  13.上下搅拌均匀不能划圈

  14.觉拌好的面糊倒入电饭煲内胆里,轻轻振动几下,振出气泡

  15.放入电饭煲内按煮饭键,这电饭煲是自动保温,保温好会叫,所以只要按四次煮饭键就可以了

  16.蛋糕好后,拿出电饭煲放涼

  小贴士:搅拌面糊时不能打圈要上下搅拌防止消泡

  做法二:【苹果味电饭煲蛋糕】

  食材:面粉100g 鸡蛋6个 牛奶1盒 油适量 糖适量 苹果适量

  步骤

  1.准备鸡蛋,鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖,面粉

  2.在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀

  3.搅拌好的蛋黄里面放入牛奶,搅拌均匀

  4.分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中,搅拌成稍稠一些的面糊

  5.搅拌好的面糊

  6.蛋精放糖左右搅拌,

  7.搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟

  8.将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里。,搅拌均匀

  9.搅拌好的面糊

  10.将苹果切碎,倒入面糊中,搅拌均匀

  11.电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。

  12.按煮饭键,待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。

  小贴士:

  1、蛋清蛋黄放在的容器内一定要是无油无水的。

  2、以上所以搅拌的程序全部都要左右搅拌。

  做法三:电饭煲蛋糕

  食材:低筋面粉110g 鸡蛋6个 白糖80g 牛奶70ml

  步骤

  1.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开两个盆装,将蛋黄中加入30克的白糖,用打蛋器打至粘稠,体积有点膨胀的程度,然后加入牛奶继续用打蛋器打匀。

  2.将50克白糖分3次加入蛋白中,用打蛋器打发,打至盆里的蛋白体积膨胀,纹路清晰,形态固定。

  3.把打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中,用饭勺或者刮刀划之字形拌匀。然后将面粉用筛子边筛边加入鸡蛋糊里,用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀,注意,翻拌的时候不能打圈翻,要上下翻,划之字形拌匀。

  4.电饭煲锅底抹油,然后将拌好的面糊倒入电饭煲,将锅胆顿两三下,排气!放入电饭煲按下煮饭键,等跳到保温状态就好了(有些电饭煲刚刚煮一会儿就跳到煮饭键,这样还没好的,要按多一次,直至煮好)。跳到保温状态后不要马上开盖,十分钟后再开盖。

  5.十分钟后,脱膜。

  6.切块装盘。

  小贴士:拌蛋糊的时候切忌不能打圈拌,找圈拌会让蛋白消泡,要划之字形或者上下上下这样拌。

  做法四:零厨艺版电饭煲蛋糕

  食材:鸡蛋4只 牛奶4勺 玉米淀粉1.5勺 低筋面粉6勺 玉米油3勺 盐少许 糖6勺 白醋3滴

  步骤

  1.准备好3-4个鸡蛋、少量面粉,一包牛奶(盒装牛奶也行)、糖、油、盐。

  2.把蛋黄跟蛋清分离。

  3.家里有打蛋器的话,就更方便多了。蛋清打了差不多几分钟后,会出现泡沫,为了让蛋糕更甜,加入半勺子盐,还有一勺子糖继续打。。

  4.差不多打了20分钟左右,直到蛋清慢慢变得粘稠状,再放一勺子糖,再继续打。

  5.差不多过了十来分钟,直到蛋清已经完全成奶油状,粘到筷子上不会掉下来为止。所以有条件的话,最好买个打蛋器,就可以节省很多时间跟体力哦!

  6.在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺子面粉、

  7.六勺子的牛奶,轻轻搅拌几下。

  8.搅拌均匀后,再倒入另外一半蛋清搅匀。

  9.把刚才打好的蛋清倒入一半左右,轻轻搅拌(是搅拌不是打圈) 划十字,注意看手法。然后电饭锅通电,预热下,等电饭锅内水分吸干、有点热后,拿出来,倒入少许油(为了预防蛋糕粘锅) ,把搅匀好的蛋糕液倒入锅内,轻轻震几下,把气泡震出来(预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑)

  10.然后按下电饭锅的煮饭键,几分钟后会自动跳到保温档,然后用毛巾捂住通风处,焖20分钟左右,接着再按下煮饭键,煮到自动跳到保温档再焖一会即可。

  11.把电饭锅反扣将蛋糕倒出来,切块,电饭锅蛋糕就这样完成了

  12.等冷却了,点缀上水果就好了。小贴士1、做电饭煲蛋糕最好用最普通的电饭煲

  2、打发蛋白时加入白醋能使蛋白更容易被打发;

  3、调和油可以换成玉米油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油,但不要用花生油,不然,蛋糕出来就一阵花生油的味道哦;

  4、电饭煲胆要放一层不粘油纸,最好四边也放一圈,这样倒出来的时候比较容易;

  5、中途尽量不要打开电饭煲,以免蛋糕回缩;

  6、煲的时间用到一小时,这样比较能保证蛋糕的成熟,其实打开后基本蛋糕不回缩,就是已经完全成熟了。

  做法五:蔓越莓电饭煲蛋糕

  食材:面粉150g 白糖适量 牛奶1盒 橄榄油适量 鸡蛋3个

  步骤

  1.首先将鸡蛋进行分离(要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油)

  2.取蛋黄部分,分别加入牛奶、白糖和橄榄油(并没有具体去量白糖跟橄榄油的量,大约一勺白糖和3勺油,可以根据个人喜欢添加

  3.加入150克面粉(用筛子过下面粉可以让面粉更加细点)

  4.将蛋黄液进行搅拌(若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶,保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态

  5.蛋黄部分做好以后放在一旁备用,接下来就是最重要的蛋白部分,我的秘密武器就是打蛋器哈

  6.用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖

  7.继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖

  8.继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖

  9.打蛋器高速进行干性打发(将打蛋器提起时,蛋白不会自己倒下就算打好了

  10.然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀,用刮刀进行上下的切,不能转圈(网上的教程一直说不能转圈,说会把气泡转走

  11.电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油

  12.将搅拌好的原料倒入电饭煲内,轻轻扣两下,是为了防止有气泡。

  13.然后在表面撒上点蔓越莓

  14.电饭煲打开煮饭的键,用湿的抹布压住出气孔

  15.等自动跳到保温后再焖15分钟,我亲爱的蛋糕就出炉了

  16.你试试味道好极了。小贴士原料倒入电饭煲内一定要轻轻扣两下。使里面没有气泡。

  做法六:红枣燕麦电饭煲蛋糕

  食材:鸡蛋3个 红枣8颗 燕麦片25g 奶酪17.5g 面粉20g 糖适量 盐适量 油适量

  步骤

  1.红枣浸泡几分钟,洗净,去核切小块备用

  2.把奶酪放6茶勺热开水调开

  3.把鸡蛋分别放置两个碗中,一个放蛋黄,一个放蛋白

  4.鸡蛋打散,加入一勺白糖,再加入调开的奶酪,在加入几滴食用油

  5.加入面粉调成面糊

  6.再倒入燕麦片

  7.开始打蛋白,分三次加入白糖,每次一茶勺

  8.一直打到打蛋器能竖立在蛋白里

  9.把蛋白分三次,每次三分之一的加入蛋黄里,以上下左右十字进行调匀

  10.把调好糊糊倒入电饭煲内胆里,拿出来在桌上抖几下,把表面的洞洞给晃平掉

  11.按煮饭键,等跳到保温时,加入红枣颗粒,继续闷15分钟,15分钟到后再按下煮饭键,再闷10分钟,牙签插进去,拔出来时不沾东西即可

  小贴士:红枣糖尿病人最好少食用,含糖量太高。