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制作乳酪蛋糕的方法

时间:2019-11-11 糕点培训 我要投稿

  材料

  材料:CREAM CHEESE(卡夫乳酪)250克、牛奶250克、白砂糖130克、低粉50克、粟粉10克、黄油135克、鸡蛋6个、白醋2滴。

  步骤

  1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。CREAM CHEESE(乳酪)切碎。

  2.取小锅一个,倒入牛奶,加入黄油,小火一边煮一边搅拌,煮至牛奶稍微沸腾之后关火。随后加入切碎的CREAM CHEESE,慢慢搅拌直至融化。

  3.把低粉和粟粉混合后过筛到第二步骤中,搅拌均匀成面糊状。

  4.等面糊不烫之后,将蛋黄打散加入,搅拌均匀。

  5.蛋白加2滴白醋打发,在打发过程中再将白砂糖分3次加入。

  6.将打发好的蛋白分3次加入到面糊中,搅拌均匀。有条件的可以挤半个柠檬汁进面糊中,这样的cheese cake 烤出来会很香。

  7. 烤箱预热,烤盘放少许水。调温至180℃左右烤10分钟,当蛋糕上色时,把烤箱的门开一会散掉水气,再降温到140℃左右,关门烤40-50分钟即可。上色后为免烤糊,可在蛋糕面上盖张锡纸。

  8.蛋糕烤好之后,晾凉即可。

  小贴士

  1.Cheese cake是需要隔水烘烤的。

  2. Cheese cake要等待完全凉透后,放入冰箱冷藏几小时后再食用最佳。

  3.此蛋糕为8吋圆模的分量。

  题外话

  情人节的二人世界里,送她/他一个奶香浓郁的乳酪蛋糕,内含适量的cream cheese,口感香甜却不腻人,让你吃了还想吃~ o(≧v≦)o~~