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蓝莓椰丝蛋糕卷制作方法

时间:2019-11-10 糕点培训 我要投稿

  蓝莓椰丝蛋糕

  很少做这么朴素的蛋糕卷,平时都是花里八哨的,做彩绘的比较花时间,还是朴素点的好,这几天下雪天也没出去买奶油,家里还有瓶蓝莓酱用上了,上面撒了把椰丝,即装饰又好吃!

  材料:低筋面粉75g,鸡蛋3个,细砂糖30g(蛋清打发),细砂糖35g(蛋黄糊),色拉油40ml,水60ml,玉米淀粉1小勺,柠檬汁2滴

  馅料:蓝莓酱、椰丝适量

  制作过程:

  1、准备材料,蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入35g细砂糖

  2、用打蛋器打至起泡

  3、再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

  4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉,用打蛋器拌成均匀的面糊

  5、蛋白分二次加入细砂糖30g,打至湿性发泡,提起打蛋器呈现尖角的状态

  6、取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀

  7、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,继续翻拌成细腻糊状

  8、将拌好的面糊倒入烤好花纹的烤盘,用刮板抹平蛋糕糊表面,拿起烤盘,用另一只手轻拍底部,拍出大气泡,放入预热好170°的烤箱,上下火,烤15分钟左右

  9、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去

  10、稍冷放上一张干净的油纸倒过来,刷上一层蓝莓果酱

  11、慢慢卷起来,用油纸包好放冰箱冷藏半小时定型

  12、在蛋糕卷表面刷上一层蓝莓酱

  13、撒一点椰丝

  14、切成段即成美味蓝莓蛋糕卷