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制作苹果蛋糕的方法

时间:2019-11-10 糕点培训 我要投稿

  苹果蛋糕

  一、菜谱简介

  又快又简单的“苹果蛋糕”,全程只用手拌,依序加入材料,不到10分钟就可送进烤箱,金黄亮眼,微酸微甜、甜而不腻的蛋糕就出现在眼前了。

  材料

  鸡蛋2粒,蛋黄1粒,细糖150g,溶化牛油80g,普通面粉120g,发粉1/2茶匙,盐1/2茶匙

  【苹果佐料】:红苹果3粒,牛油50g,柠檬汁3汤匙,柠檬皮屑1/2汤匙,香草精1茶匙,兰姆酒1茶匙

  (苹果去芯切片,用牛油炒至苹果出香味,熄火后加入柠檬汁、柠檬皮屑、香草精和兰姆酒拌匀,放凉。)

  做法

  1、准备好材料后就要开始预热烤箱180度。

  2、鸡蛋、蛋黄和糖打匀(不需打发),加入溶化的牛油搅拌均匀。

  3、面粉和发粉筛入蛋糊里,加入盐轻轻拌匀。

  4、加入炒香的苹果佐料拌匀,倒入刷油的7寸圆模。

  5、烤箱170度上下火烤40分钟。(竹籤插入沒有沾粘即可)

  小诀窍

  ~蛋糕放隔天出油后享用更美味。

  二、菜谱简介

  颜色棕红,质地松软香甜,有苹果鲜香味。

  材料

  主料:黄油或植物黄油200克、红砂糖100克、鸡蛋2个、面粉175克、蛋糕发粉、2大勺桂皮粉、1大勺苹果(中等大小)、3-4个果仁(榛子或核桃仁)50克

  做法

  1、黄油加热至软化,加入红砂糖,拌成糊状,再逐个打入鸡蛋,充分搅拌,成均匀的蛋糊状。

  2、面粉、蛋糕发粉与桂皮粉,混拌均匀,掺入蛋糊浆,拌成均匀的面糊。

  3、苹果洗净,削皮去核,切成小块;果仁切碎,一起拌入面糊中。

  4、取容量约1公升的长方形烤盒,内面涂油防粘,倒入面糊,摊平。

  5、烤箱预热至175℃,烤盒置中层,烤60-70分钟即成。

  三、菜谱简介

  材料低筋面粉100公克,奶油100公克,糖粉100公克,盐1/2小匙,蛋2个,牛奶20公克,苹果1个,柠檬1/2个,肉桂粉2小匙

  做法

  1.苹果和柠檬洗净,取3/4个苹果切成小丁。

  2.将柠檬绿色皮部份磨成粉屑,再将柠檬榨汁备用。

  3.将作法(1)、(2)材料和肉桂粉拌匀备用。

  4.奶油置于室温软化后切片,与过筛后的低筋面粉拌匀,以打蛋器打至体积稍膨发,呈乳白色即可。

  5.将糖粉过筛加入拌匀,拌匀至体积膨大,即可将蛋分次加入拌匀。

  6.牛奶亦分次加入拌匀,拌好的面煳应呈光滑状,以橡皮刮刀捞取面煳,会呈倒三角滴垂状。

  7.最后加入作法(3)材料拌匀,即可装模入烤箱,以170℃烤约30分钟即可。

  四、菜谱简介

  要测试蛋糕是否已经烤熟,可以手按压蛋糕表面,若有扎实感或有弹性,即表示已熟;或以竹签插入蛋糕再取出,若未沾黏面煳即表示已烤熟。

  材料

  核桃60公克,糖粉10公克,兰姆酒1/4杯,二号砂糖175公克,盐1/4小匙,熔化奶油175公克,蛋1又1/2个,低筋面粉225公克,肉桂粉2/3小匙,小苏打粉1/3小匙,苹果泥200公克

  做法

  1.将核桃洗净沥干,加入糖粉和兰姆酒一起拌匀,入烤箱以150℃烤约10分钟备用。

  2.将材料2、材料3、材料4一起拌匀,至无颗粒光滑状。

  3.材料5过筛后加入作法(2)材料中拌匀。

  4.苹果洗净削皮后,以果汁机打成泥状或磨泥,取200公克加入作法(3)材料中拌匀,即为面煳。

  5.将面煳倒入模型中,入烤箱以170℃烤约30分钟即可。