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原味蛋糕制作方法

时间:2019-11-09 糕点培训 我要投稿

  以前总觉得做蛋糕的师傅很厉害,因为蛋糕比面包还酥软,入口即化,如果自己也可以做出来那该有多棒,今天为大家推荐一款最接地气的原味蛋糕。

原味蛋糕制作方法

  用料

  鸡蛋 4个 低筋面粉 70g 细砂糖 50g

  玉米油 30g 牛奶 40g 白醋4- 5滴

  做法步骤

  1、用蛋清分离器将蛋黄和蛋清分开,装在两个干净的盆里,蛋清里面不要有泛黄。

  2、往蛋黄液里加10克白砂糖、玉米油、牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀融合。

  3、往伴好的蛋黄液里筛入低筋面粉。

  4、筛入面粉后把蛋黄面糊拌匀备用

  5、蛋清里滴4-5滴白醋,用电动打蛋器打发,分三次打发,每次加1/3白砂糖,

  6、蛋清打发到拿起打蛋器有个直立小三角就可以了。

  7、将打发的蛋白分三次挖进蛋黄糊里,用平勺像炒菜一样,从低往上翻拌。

  8、蛋糕模具表面涂少许油,以便后期好脱模,将拌好的蛋糕糊倒进磨具,震动数次震出气泡使之平整。

  9、放进预热150度烤箱,采用150度上下火烤25分钟;再改165度烤10分钟或更长,第二次调温后观察蛋糕表面颜色,橙黄色最好,

  10、烤好的蛋糕表面橙黄,很漂亮。

  11、冷却后脱磨。

  12、原味蛋糕组织细腻顺滑,入口即化的口感,制作很接地气,很简单,相信你已经看会了,