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南瓜蛋糕制作方法

时间:2019-11-09 糕点培训 我要投稿

  材料

  蛋白4个,白醋几滴,白砂糖50g,蛋黄4个,南瓜泥150g,油50g,低筋粉80g,牛奶70G

  做法

  1.南瓜蒸熟,压成泥(注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里)。

  2.南瓜泥、牛奶、蛋黄拌匀。

  3.筛入低筋粉,拌匀,注意:要翻拌,速度要快,不能画圈拌,以免面粉出筋。

  4.蛋清加入几滴白醋,砂糖分三次加,打至硬性发泡。

  5.将打发好的蛋白,分三次2拌匀,注意,必须翻拌。(在葡萄干和核桃之间犹豫了一会,最后为了营养,选择了核桃。烤了几分钟切碎,在最后一次翻拌的时候加进去)。

  6.倒入模具中,震出气泡。

  7.烤箱预热5分钟160度,下层,上下火,40分钟。

  小诀窍

  牛奶的量依照面糊的滋润度增减,所以一开始可以只放50g。 南瓜蛋糕由于南瓜泥含水分,所以烤出来很润,非常润!O(∩_∩)O~