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圣诞蛋糕的制作方法

时间:2019-11-07 糕点培训 我要投稿

  1.把蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡(我糖都是一次放入)。

  2.把蛋黄,糖,玉米油和牛奶打至油水混合,颜色有点发白。

  3.倒入过筛的低粉,用橡皮刀拌至无颗粒状态。

  4.取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

  5.再倒入剩余的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。(切记拌的时候不能打圈,要翻拌和切拌)

  6.倒入10寸的模具里,用力震几下,震出大气泡。

  7.放入预热了320F/160C度烤箱,烤60分钟。(各烤箱的温度有所差异,时间根据需要做调整),取出倒扣放凉,就可以脱模了。

  8.看看蛋糕体,很高呢。

  9.蛋糕用面包刀片成2片。

  10.鲜奶油加糖打发至9分发,有明显纹路,但还可以缓慢流动。

  11.取一蛋糕片,薄薄抹一层奶油,撒上草莓丁和火龙果丁。

  12.放上另一片蛋糕片,倒入奶油。

  13.用抹刀尽量抹平。(我的水平依然没有进步。)用两把大菜刀把蛋糕移至蛋糕托板上。

  14.剩余的奶油滴2滴粉红食用色素,打至硬性。

  15.装入裱花袋,在蛋糕上挤点花纹,放上水果装饰即可。

  16.忘记留一点白的奶油做圣诞老人了,只好用粉红色啦。