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抹茶蛋糕的制作方法

时间:2019-11-06 糕点培训 我要投稿

  第一步

  做蛋糕的第一步就是将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,这一步可以借助孔隙较小的篦子。

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  第二步

  先将蛋黄中加15g糖粉和玉米油,用力搅拌均匀即可。抹茶粉在加入之前先用温水调和,之后和低粉一同和蛋黄打匀。一定要均匀。

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  第三步

  蛋白中先加一点柠檬汁,然后用打发器打发蛋白,这个时候需要分三次加50g糖。自己掌握好时间。

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  第四步

  蛋白加入蛋黄中要分两次进行,一边加入一般搅拌,依旧是一定要搅拌均匀。

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  第五步

  最后将蛋糕液倒进磨具,在165℃下烤30分钟即可。蛋糕拿出后不急于从磨具倒出,可以先晾凉。

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  第六步

  将蛋糕切开,用打发的奶油涂抹到蛋糕上,卷起来就可以吃了。