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酸奶蛋糕的制作方法和步骤

时间:2019-11-06 糕点培训 我要投稿

  酸奶蛋糕的做法步骤

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  1. 黄油隔水融化,加入酸奶拌匀;

酸奶蛋糕的做法图解2

  2. 分次加入蛋黄拌匀(加一个拌匀再加另一个)筛入混合好的低粉和玉米淀,将蛋黄糊搅拌均匀;

酸奶蛋糕的做法图解3

  3. 半个柠檬用手捏出汁加蛋清里(几滴就可以了),打至粗泡,分3次加入糖,打至干性发泡;(一根筷子竖到里面不倒);

酸奶蛋糕的做法图解4

  4. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀倒入模具,用力振出大泡;

酸奶蛋糕的做法图解5

  5. 烤箱预热170度,烤盘内加2/3的水,将模具置于烤盘内(如是活底模具需外包锡纸,防止进水)中层,170度,60分钟(中途上色后盖锡纸);烤好后自然冷却脱模即可。