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制作酸奶蛋糕的方法步骤

时间:2019-11-05 糕点培训 我要投稿

  1. 蛋白蛋黄分离备用

  蛋黄加酸奶,搅拌均匀

酸奶蛋糕的做法图解1

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  2. 加入玉米油,搅拌均匀

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  3. 筛入低粉和玉米淀粉,拌匀

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  4. 烤箱180度预热

  蛋白分3次加入细砂糖,打到细腻,致密,有光泽的,拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜

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  5. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,自下而上翻拌均匀

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  6. 倒回剩余的蛋白霜盆里,翻拌均匀,成为细腻光滑的糊

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  7. 倒入模具,轻震两下震出气泡

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  8. 将模具放入烤盘,注入冷水,放入预热好的烤箱,中下层,上下管加热180度烤制25分钟,蛋糕上色并且爬高后转130度继续烤40分钟左右