毛蟹炒年糕的几种做法

　　1毛蟹炒年糕

　　材料

　　毛蟹，干淀粉，年糕，姜，葱，料酒，生抽，白糖

　　做法

　　1.将毛蟹洗净一切为二，蘸以干淀粉入油锅煎黄；

　　2.年糕切片，以热水泡软；

　　3.以热油煸香葱姜，放入毛蟹，料酒烹香，加入年糕、生抽、白糖少许，略烹点水，小火焖上片刻，再翻炒几下即可。

　　2毛蟹炒年糕

　　材料

　　蓝蟹3只，韩国手指年糕1磅，姜，葱，胡椒粉，面粉2勺，开水300ml左右，黑醋，麻油

　　调料：老抽2大勺，耗油2大勺，料酒2大勺，糖1勺

　　做法

　　1）先掰去蓝蟹的蟹盖和脐盖，洗净后切成两半，拍上干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红，炸时蟹的切口朝下；

　　2）锅里加入姜片，铺上年糕，加入混合均匀后的'调料和开水，先大火烧开再转中火加盖烧5-6分钟左右；

　　3）开盖后用大火翻炒，使汁料均匀裹上年糕，出锅前滴两滴黑醋，淋上麻油并撒上葱花。

　　3螃蟹炒年糕

　　菜谱简介

　　这道菜是公司里，一位酷爱烹饪、来自南方的同事，亲自教我的，很好吃哇！滋味鲜香,营养丰富！

　　材料

　　螃蟹2只，年糕4两，欣和六月鲜酱油，六月香豆瓣酱。，食用油，料酒，白糖，姜片，葱结，生粉。

　　做法

　　螃蟹洗干净，一切为二，切口沾些生粉；放入油锅中炸至略黄，捞出沥油，再放入年糕略炸微黄捞出沥油备用。

　　炒锅留少许油，放入姜片、葱结、六月鲜酱油、少许白糖、加入约一碗水搅匀后，放入炸过的螃蟹和年糕，盖盖焖至熟，收汁即可装盘。

　　小诀窍

　　螃蟹肉质细，味道鲜美。含有丰富的维生素A及钙、磷、铁等元素，对滋补身体很有益处。但因它性寒，所以每次要少吃点。

　　六月鲜酱油——六个月足期酿造，鲜香自然，用过就知道。

　　4螃蟹炒年糕

　　材料

　　螃蟹，年糕，葱，姜，黄酒，糖，生抽，老抽，醋

　　做法

　　1.捉了三只螃蟹弄个牙刷帮人家做了个全身SPA，然后再用清水冲冼干净，放在案板上一分为二，然后用剪刀小心的去掉胃和腮等不能吃的部分，在切口处沾上生粉，目的是为了把蟹肉和蟹黄裹住。

　　2.锅内放油烧热，油温升至五六成热时把沾有面粉的一侧放进油锅里煎至发黄，然后翻动下分别把另几面也煎下，煎好后放入葱和姜翻炒几下，

　　3.放入黄酒、糖、生抽及老抽适量炒匀，加入正好没过螃蟹的水大火烧开转小火烧个五分钟左右，开大火再烧个两分钟左右，然后倒入沥水的年糕不停的翻炒至年糕软烂，倒入数滴醋炒匀提味即可以出锅了。（若汤汁多的话就多炒下）

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