红豆沙年糕羹的做法

　　菜谱简介

　　春节，我国很多地区都有吃年糕的习俗。据说最早年糕是除夕夜祭神、供祖先所用，后来因为年糕谐音“年高”，寓意人们的生活一年比一年高。再加上有着变化多端的.口味，几乎成了过年家家必备的应景食品，以吃年糕来祝愿生活“年年高”。年糕的种类繁多，口味多样，苏州的桂花糖年糕，宁波的水磨年糕，北京的百果年糕，都是人们喜爱的传统新年糕点佳品。年糕有南北风味之别。北方的年糕以甜为主，或蒸或炸；而南方年糕甜咸皆有，除蒸、炸外，还有切片炒或入汤煮等。年糕不仅是一种节日美食，更为人们带来新的希望。

　　材料

　　赤豆150克，手指年糕100克，冰糖，水淀粉适量。

　　做法

　　1赤豆洗净后用清水浸泡4小时，手指年糕切成丁；

　　2浸泡后的赤豆放锅里，加入1.5L清水大火煮开后转小火煮至酥烂；

　　3把冷却后的赤豆连汤一起用粉碎机搅碎至豆沙糊状；

　　4将豆沙糊倒入锅里煮开，倒入年糕丁和冰糖，小火煮至冰糖溶化，年糕软糯；

　　5用少许水淀粉勾薄芡即可。

　　小诀窍

　　如果没有粉碎机，赤豆不搅碎也可以。

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