年糕的做法大全有哪些
1、韩式炒年糕的做法
主料:年糕12片,甜不辣或竹轮8个,开水240cc,白芝麻2小匙。
酱料:韩式辣椒酱4小匙,砂糖8小匙,洋葱1/4颗(切丝),葱1根(切段),高丽菜1碗(切成小方块)。
特色:甜甜辣辣的炒年糕,是韩国年轻人的最爱。比较特别的是,不用油炒,而是利用水煮方式,让年糕饱吸酱料,搭配脆脆的.青菜,口感层次很丰富。
做法:将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。开火煮至水少掉1/3后,放入甜不辣再拌炒。待水减少到1/2时,熄火,放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。
贴士:蔬菜最后放,可以保持鲜脆。
2、韩式辣炒年糕的做法
做法:红葱头切小块,胡萝卜切丝,手指年糕洗净。沥水,锅里坐油,油五成热时放进红葱头,低温油炸,炸出葱油,红葱头炸酥后,放进胡萝卜煸炒。胡萝卜炒软后,加入年糕翻炒,加入一大勺韩国辣酱,加入清水没过食材,中火炖煮,汤收到一半加入食盐和白糖调味,汤汁收干后,起锅即可。
3、辣白菜炒年糕的做法
辣白菜切碎,年糕切条,青椒茄丝、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟),接着倒入适量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)、再把甜不辣、白菜一起放进锅中,翻炒出香味、煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱,韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖、继续煮到滚。接着放入年糕翻炒,淋入香油,一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。
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