关于年糕的做法

　　年糕是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。下面是小编带来的年糕的做法内容，希望对大家有帮助！

　　八宝年糕

　　【原料】：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白莲20克。

　　【做法】：

　　1．先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。

　　2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

　　3．在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的`1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

　　4．上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

　　夹心年糕

　　【原料】：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。

　　【做法】：

　　1．将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。

　　2．把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。

　　3．将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。

　　炸年糕

　　【原料】：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。

　　【做法】：

　　1．将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。

　　2．将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。

　　3．在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。

　　4．凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。

　　汤年糕

　　【原料】：年糕红豆银耳.

　　【做法】：

　　1．银耳泡发洗净，红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.

　　2．加一碗水炖半小时。

　　3．半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.

　　4．年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。

　　年糕汤

　　【做法】：

　　1、年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟;

　　2、猪肉洗净切成丝，用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用;姜片切成丝;

　　3、小白菜和海带洗净，海带最好提前泡一小时;

　　4、热锅放油，爆香姜丝，下肉丝翻炒片刻，下小白菜拌匀，加清水，放年糕片，煮开至年糕软，放海带煮熟，下盐调味即可。

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