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糕点的制作方法

时间:2017-11-10 18:37:21 糕点培训 我要投稿

糕点的制作方法

  糕点的款式品种多种多种多样,让人不禁眼花缭乱。而制作糕点的方法也是相当之多的,你知道糕点的制作步骤都含有哪些吗?不知道的快跟小编一起看看吧!

糕点的制作方法

  糕点的制作之马拉糕

  材料

  面粉4勺,猪油1勺,鸡蛋2个,奶粉1勺,糖1.5勺,泡打粉1/4勺,红枣少许。

  做法

  1.面粉加入泡打粉混匀,然后加入猪油、鸡蛋、糖和奶粉直接用手抓成较厚的面糊。

  2.把面糊直接倒入模具或者刷有油的碗中,放上泡软的枣肉或葡萄干。

  3.上气后放入面糊,大火蒸8分钟,焖5分钟,奶香味十足的`马拉糕就可以享用了。

  糕点的制作之自制发糕

  材料

  1. 细砂糖200公克、水220cc

  2. 在来米粉70公克、低筋面粉230公克、泡打粉10公克

  3. 食用红色色素少许、蒸笼1组、小瓷碗或蛋糕纸模杯数

  做法

  1.把材料1拌至细砂糖溶解,再加入材料2拌匀,即为发糕面煳,取一半加入食用红色素拌匀成粉红色发糕面煳。将蒸笼备好,锅中加水烧开备用。

  2.将做好的面煳轻轻倒入瓷碗或蛋糕纸模杯中,至九分满,静置10分钟,等到消泡后,放入蒸笼中,用大火蒸约1012分钟至熟,即可取出。

  3.取少许红色素和数滴水拌匀,再用纸巾吸除水份,即为红色印泥。把竹筷底部用刀子剖出十字,中间横放牙签,让竹筷底部呈现十字形,沾上印泥,盖在白色发糕上即完成。

  糕点的制作之枣糕

  材料

  红枣(根据要做的多少确定),鸡蛋10个,白糖10两,干糯米粉10两,花生油或色拉油适量

  做法

  1、将皮紧肉厚核小的红枣加凉水下锅,煮到七分熟时捞出剥皮去核,再上锅蒸软,把枣肉捣成泥。

  2、将鸡蛋倒入大海碗中打匀(顺着一个方向),陆续放入白糖。如不喜欢太甜,可以将白糖的量适当减少。

  3、糖与蛋搅好之后,将干糯米粉陆续加入。注意,一定要边打边慢慢加入。

  4、等糖、蛋和干糯米粉混合之后,加入枣泥继续搅拌。打的时间越久,枣糕越松软可口。

  5、枣糕米浆打好之后,准备白铁皮做的圆铁盒(铝制的亦可),将花生油或者色拉油涂在内壁,铺上一层豆腐衣,将枣糕米浆倒入铁盒,八分满即可,上面可以放几粒胡桃干。

  6、用笼屉大火蒸两个小时,枣糕就出锅啦!


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