元宝糕点的做法大全
美好的一天从早晨开始”,早餐来一道小巧可爱的元宝小蛋糕吧。记住哦,常吃点甜食会让你的心情更好哦。下面请和小编一起来看看元宝糕点怎么做吧！
元宝糕点的做法一
用料
黄油300g
低筋粉330g
细砂糖232g
全蛋150g
蛋黄112g
泡打粉6g
盐少许
柠檬汁适量
香草精适量
元宝蛋糕的做法
黄油打发，加入糖和盐，继续打至蓬松发白逐步加入鸡蛋，每次都搅打均匀。再分次加入蛋黄。搅拌完全融合分多次加入过筛的粉类。搅打均匀无结块。再加入柠檬汁最后打发好的蛋糊，应该是像挤出来的'定型摩丝一样质感。用裱花袋装起，模型6分满。180度，约26分钟
元宝糕点的做法二
a.低筋面粉 20g
玉米淀粉 100g
牛奶 20g
色拉油 15g
朗姆酒 5ml
蛋黄 60g
b.蛋白 90g
白糖 45g
另：高筋面粉、融化的黄油
【做法】
1、烤盘刷上融化的黄油，撒上高粉，将多余的高粉震出不要；
2、a材料中，除去蛋黄，所有材料混合均匀；
3、加入蛋黄，搅拌均匀；
4、b材料，蛋白用电动打蛋器打到出现大气泡，加1/3的糖，继续打，打到泡开始变细，加入1/3的糖，继续打，打到蛋白变得细腻加入剩下的糖，继续打，打至偏干性发泡，提起打蛋器蛋白霜的尖儿微微下垂且洁白结实；
5、取1/3蛋白霜加入蛋糕面糊中，用打蛋器划“z”字略微混合；再取1/3蛋白霜，加入蛋糕面糊中，用刮刀轻柔的像拌戚风蛋糕面糊的方法，翻拌均匀后，将蛋糕糊倒进剩下的蛋白霜中，轻轻捞底翻拌均匀；
6、将蛋糕糊装入裱花袋中，将蛋糕糊挤在烤盘中，大约10*3cm；
7、烤箱预热，上火130℃，下火190℃，中层烘烤10-15分钟；
8、出炉后立刻将蛋糕从烤盘中铲除晾凉，将中间挤入卡仕达慕斯琳馅，蛋糕两头折起黏住即可。
【小贴士】
●蛋糕出炉后表面有些湿是正确的，不要因此再继续进行烤制。
烤过头的蛋糕会太干，折起的时候容易断裂。
●原配方的元宝蛋糕底面是上色的金黄色，如若底部粘了也无妨，像小雯照片里的蛋糕那样也挺不错。
●内馅可以换成任何一种自己喜欢的馅料。
●冷藏后食用风味更佳。
卡仕达慕斯琳馅
【材料】
a.低筋面粉 22g
蛋黄2个
黄油 12g
牛奶250g
香草糖 50g
b.黄油 100g
【做法】
1、低筋面粉加入蛋黄中，搅拌均匀；
2、牛奶加入香草糖，边煮边搅拌至糖溶化、边缘冒泡后关火，加入黄油融化；
3、将步骤2的牛奶液慢慢倒入步骤1的面糊中，分次加入，每一次加入都要搅拌均匀；
4、将步骤3过筛一下，倒回小锅，小火加热，边加热边搅拌；
5、加热至酱变得浓稠，有明显纹路时，关火继续不停搅拌1-2分钟；
6、将锅座入冷水中，搅拌至降温，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，即为卡仕达酱；
7、材料b的黄油室温软化后，用打蛋器打至发白，分次加入卡仕达酱，充分混合均匀，即为卡仕达慕斯琳；
8、放入冰箱冷藏保存，用之前需要室温回温再略微打至柔软蓬发即可。
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