榴莲冻芝士的做法

榴莲冻芝士的做法

　　榴莲冻芝士是以榴莲和奶酪为原材料制作的一款甜品。今天小编就教大家榴莲冻芝士的做法，快来学习吧!

　　榴莲冻芝士做法

　　食材明细

　　榴莲肉 250克 奶油奶酪 150克 饼干 90克 黄油 25克

　　鱼胶粉 5克 细砂糖 30克 牛奶 100克 淡奶油 100克

　　六寸方形慕斯圈

　　制作步骤

　　1、饼干取芯压成粉末状。

　　2、加入软化的黄油液拌匀。

　　3、倒入模具中，用勺子压平。 我用的是6寸的，可以换成圆形的，随你喜欢!

　　4、鱼胶粉加入少量牛奶泡至膨大，隔水融化。

　　5、淡奶油打至6分发，略有纹路，备用。

　　6、把榴莲果肉，牛奶，奶油奶酪放进搅拌机中打成浓稠的液体状。加入溶化后的鱼胶粉。(我觉得用搅拌机比软化奶酪后再搅拌来得轻松，而且口感也比较细)

　　7、与淡奶油混合，这部很重要，翻版，且要拌匀。

　　8、倒入模具刮平，入冰箱冷藏过夜。

　　9、脱模后切块 脱模方法之前做慕斯的时候说过了，用风筒沿四周吹，就很好脱模，切的时候用热水烫到，切出来会很好看!

　　10、这个是芒果的，做法也是一样，只是把榴莲换成芒果，你要是喜欢其他水果，同样可以喔。

　　小贴士

　　1.建议用搅拌机完成操作，隔水融化奶酪比较麻烦，而且口感也不够细腻!

　　这个方法是君之在博客上写的，我也是借鉴了前辈的方法，试过之后发现很实用!

　　2.饼干也可以换成消化饼干

　　3.淡奶油一定不要打发过头，稍微有纹路就行，太过不易和奶酪糊拌匀。

　　食用禁忌

　　1、咽干、舌燥、喉痛等热病体质和阴虚体质者慎食;

　　2、糖尿病、心脏病和高胆固醇血症患者不应食用。

　　3、榴莲不可与酒一起食用：因为酒与榴莲皆属热燥之物，如糖尿病患者两者同吃，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现，不宜食用。

　　4、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益，不宜食用。

　　5、中医认为：榴莲性质温热，若吃得太多，会令燥火上升，及出现湿毒的症状。想缓解不适，就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。

　　6、榴莲含有的热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少食。

　　7、榴莲含有较高钾质，故肾病及心脏病人，宜少食。

　　8、榴莲一次不宜多吃，若闻到已熟的榴莲带有酒精味，则表示已变质不能吃。

　　9、老年人应特别注意，榴莲果汁黏稠，易阻塞咽喉、气管而引起窒息，故老人须少吃、慢吃。

　　注：榴莲的营养价值极高，含淀粉、糖、蛋白质，另含维生素、铁、钙、钾等。因此榴莲在水果中有“一个榴莲抵得上10只老母鸡”之说。

　　榴莲芝士做法步骤

　　食材

　　奶油奶酪 70克

　　低筋面粉 25克

　　蛋黄 2个

　　榴莲 35克

　　牛奶 50克

　　蛋白 3个

　　糖 40克

　　步骤/方法

　　奶油奶酪隔水软化。

　　加入牛奶。

　　加入榴莲，搅拌均匀。

　　筛入面粉。

　　分次加入蛋黄。

　　蛋白打到湿性发泡，拿起蛋头有长长的弯钩。

　　蛋黄糊和蛋白糊混合均匀。

　　倒入模具中。

　　180度预热烤箱，烤盘内倒入温水，入炉5分钟后转150度，烤约60分钟左右。 凉后冷藏一晚上。

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