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桂花糕的制作方法的教学

时间:2017-11-02 16:58:19 糕点培训 我要投稿

关于桂花糕的制作方法的教学

  桂花糕是一道历史悠久的小吃,桂花糕造型美味的也好,而且还有浓郁的桂花香,可以满足大众的需求。所以多吃桂花糕对身体也挺好,在家里也可以自己制作桂花糕。下面由yjbys小编带来桂花糕的两种作法。想了解更多相关资讯请持续关注我们应届毕业生培训网。

关于桂花糕的制作方法的教学

  做法一

  用料:椰浆100ML、淡奶油50ML、软包装纯牛奶250ML、水300ML、砂糖、鱼胶粉、糖桂花适量、凉开水适量。

  做法:

  1、将20G鱼胶粉用适量凉开水充分浸泡,至全部鱼胶粉变透明,然后隔水加热至液体状态,备用。

  2、将椰浆、淡奶油、60G砂糖放入锅中加热,待砂糖溶化后,加入鱼胶粉液体,搅拌至无颗粒,即可熄火。

  3、将纯牛奶倒入2中搅拌均匀,然后倒入容器放冰箱冷藏至凝固。

  4、用同样方法将20G鱼胶粉溶至液体状态,备用。

  5、将300ML水和40G砂糖放入锅中烧开,待砂糖溶化后,加入鱼胶粉液体,搅拌至无颗粒,即可熄火。

  6、将适量的`糖桂花加入5中,搅拌均匀,稍放凉。

  7、取出已凝固的椰汁糕,倒入稍放凉的桂花溶液,放冰箱冷藏至凝固即可。

  做法二

  材料:糯米粉250克、面粉150克、糖、桂花适量、白砂糖90克。

  作法:

  1、将糯米粉250克,面粉150克,白砂糖90克,糖桂花适量混合在一起,慢慢注入适量清水,搅拌均匀至面糊粘稠,挂而不断。

  2、上笼蒸一刻钟。

  3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住,不断翻揿,揉捏,直至肯面光滑,糕体细腻为止。

  4、将糕体装入合适的容器,整形后,表面抹上植物油,切成方块。

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