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草莓慕斯蛋糕作法

时间:2017-11-01 15:40:56 糕点培训 我要投稿

精选草莓慕斯蛋糕作法两则

  慕斯蛋糕有些像布丁,入口即化,但是慕斯蛋糕的口感会比布丁好一些。那么草莓慕斯蛋糕有哪些做法?接下来就来看看一些草莓慕斯蛋糕的简单做法吧。

精选草莓慕斯蛋糕作法两则

  草莓慕斯蛋糕

  材料:鸡蛋4个,牛奶40G,葵花籽油40G,糖30G(放到蛋黄里)糖60G(放蛋白里)低粉85G,盐一茶匙,塔塔粉少许。

  1.蛋黄加入40G的牛奶,30G的白糖搅拌均匀

  2.85G的面粉过筛,倒入蛋黄糊中

  3.烤箱180°预热10分钟

  4.蛋白加少许盐,醋低速打至起泡后加入20G的糖,打几分钟变浓稠后再加入20G的糖,出纹路后加入剩下的20G糖,打至硬性发泡

  5.将1/3的蛋白放入蛋黄糊中,用切拌的方法混合均匀。然后剩下的`2/3的蛋白继续倒入拌匀。

  6.把混合好的蛋糊倒入模具内,180°上下火烤25分钟。

  慕斯馅材料:草莓400G,安佳淡奶300G,糖20G,草莓味QQ糖75克一包,牛奶100G

  做法:

  1,将草莓放进搅拌机打成草莓酱

  2.淡奶加入20G的糖打至勉强可流动。

  3.QQ糖放在100G的牛奶中,放微波炉小火1分钟融化。

  4.把草莓酱及打发后的淡奶qq糖液混合在一起既成草莓慕斯馅。

  蛋糕的装饰:

  先放1片心型蛋糕到心型模的底部(要比模具稍小些)

  2.草莓对半切开,切面朝蛋糕模,整齐的排列放到模具的底部

  3.倒入适量的慕斯馅,抹平。然后再盖上另一片蛋糕,把剩下的慕斯馅倒入模具。然后抖机下,抹平。

  4.蛋糕翻入冰箱冷藏过夜,脱模时用风吹吹一下即可。

  草莓巧克力慕斯蛋糕

  材料:8寸原味戚风两片,苦甜巧克力300克,动物淡奶油400克,咖啡酒1大匙(这个我没有就没放)

  做法:

  1、300克淡奶油打到六分发备用。

  2、200克巧克力加100克淡奶油隔水溶化拌均。

  3、巧克力糊与打发淡奶油拌均。

  4、一片戚风蛋糕垫底,抹上巧克力慕斯糊。(如果室内温度低,慕斯糊太稠,组装时按住慕斯圈边一起用力震几下,好让边缘的空隙也能填满。)

  5、放上第二片戚风,再抹上最后的慕斯糊,表面用抹刀抹平,放冰箱冷藏。

  6、蛋糕脱模后,进行表面装饰,中间放了些白巧克力筛了些糖粉。

 

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