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7寸桑椹派制作方法

时间:2017-10-22 糕点培训 我要投稿

  今天的下午茶要来点什么?酸酸甜甜的桑椹派是不错的选择哦!下面是由yjbys小编带来的桑椹派制作方法。

桑椹派

  派皮材料

  奶油 100g

  盐 1/2小匙

  细砂糖 40g

  水 25g

  低筋面粉 160g

  派馅材料

  奶油 40g

  桑椹蜜饯 400g

  水 80g

  玉米粉 1大匙

  柠檬汁 2大匙

  做法

  1.【制作派皮】奶油切成小丁,放入大玻璃碗中,将所有派皮材料加入,用叉子拌匀后,接着用手抓成团,滚圆后用保鲜膜包起,放入冰箱冰硬(约30分钟左右)。

  2.【制作桑椹派馅】奶油放入平底锅中加油至融化,加入桑椹蜜饯拌炒。玉米粉和水先用汤匙搅匀,再慢慢加至桑椹派馅中炒至黏糊状,待稍凉后加入柠檬汁拌匀备用。

  3.取出派皮面团分成2份,将其中一份捍开至比派盘稍大,放入派盘中,底部和周围用手压平,将多余的边裁掉。

  4.烤箱预热(上火200℃/下火120℃),桑椹派馅倒入铺好派皮中,用汤匙压平。

  5.另一份派皮捍开后,切成约1.5cm宽的长条,将派条排成网状,刷上蛋汁即可送入烤箱(我没刷),上火200℃/下火120℃,烤约40~45分钟即可。

  备注

  最近是桑椹果实收成的季节,市场上随处可见新鲜桑椹的贩卖,甚至有不少是标榜“有机桑椹”,这年头只要加上有机两字,产品售价就可以往上翻,也不知道是真有机还是假有机?

  前些天又收到朋友送的一大罐桑椹,于是把它做成桑椹派馅,结果真是甜死人不偿命,尽管已经在馅料中加了柠檬汁,还是甜滋滋的,但来杯热茶或苦咖啡就可以解腻,爱吃甜的人应该会喜欢!