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鸡蛋保鲜的4个小妙招

时间:2017-12-09 10:43:14 糕点培训 我要投稿

鸡蛋保鲜的4个小妙招

  我们常常在做烘培的时候原料的保鲜是一个很重要的环节,想要做出的食物好吃,新鲜的`原料是必不可少的,而鸡蛋作为烘培原料比较重要的一种食材,每次制作时都不一定有时间去采购原料,所以鸡蛋的保鲜就显得极为重要了。今天就教给大家4种鸡蛋保鲜的方法。让鸡蛋既保鲜又不流失营养。

鸡蛋保鲜的4个小妙招

  第一,鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃,也就是放入冰箱冷藏室中保存即可,如果买的是整盒的鸡蛋,最好连同盒一起放入冰箱,能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内,鸡蛋最长可存两个月,但10天以内,鸡蛋的品质最好。

  第二,储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动。尤其是天气炎热时,从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用,不宜再放回冰箱,因为鸡蛋遇冷再遇热,表面会产生小水珠,细菌也因此附在蛋壳表面,放回冰箱细菌会继续繁殖,并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。

  第三,散装蛋存放前不要清洗,因为鸡蛋壳上不仅有气孔,还有一层很薄的膜,清洗过程中会把膜破坏掉,细菌反而容易通过气孔进入蛋内,加快鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋也无需清洗,因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序,可以很好地保证鸡蛋品质。

  第四,把散装蛋放入冰箱时,最好把鸡蛋较尖的地方冲下放,因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分,把圆端向上,可以避免散黄,延长保存时间。

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