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初级调酒师试卷

时间:2017-05-21 17:36:24 调酒师 我要投稿

初级调酒师试卷

  想要成为一名合格的调酒师,首先要获得调酒师的证书,下面是关于初级调酒师试卷,欢迎学习。以下内容仅供参考!

初级调酒师试卷

  一、选择题(每题1分共20分)

  1、按酒精含量区分可分为( )

  A)清酒、啤酒、蒸馏酒

  B)发酵酒、蒸馏酒、利娇酒

  C)低度酒、中度酒、高度酒

  2、在西餐厅、酒店、咖啡厅上班的调酒师是什么调酒师( )?

  A)日式调酒师

  B)美式调酒师

  C)英式调酒师

  3、调酒师仪表求有哪些?选择正确答案( )

  A)仪容 、仪态、服饰

  B)面容、形体、装饰

  C)站姿、仪表、技能

  4、啤酒的主要原料有哪些?选择正确答案( )

  A)大米、酵母、啤酒花、水

  B)麦芽、蛇麻花、焦糖、水

  C)水、酵母、大麦、啤酒花

  5、调酒师的`专业要求有哪些?选择正确答案( )

  A)创新意识

  B)专业知识

  C)公关技能

  6、调酒师的服务意识有哪些?选择正确答案( )

  A)角色意识

  B)销售意识

  D)外语意识

  7、发酵酒又称为什么酒。选择正确答案( )

  A)黄酒

  B)酿造酒

  C)啤酒

  8、酒按照生产工艺可分为?选择正确答案( )

  A)谷物酒、水果酒、果杂酒

  B)发酵酒、蒸馏酒、配制酒

  C)混配酒、原汁酒、谷物酒

  9、调酒师的准备工作有哪些?选择正确答案( )

  A)提前做好装饰物

  B)提前调好鸡尾酒

  C)提前做好营销策略

  10、按照西餐搭配分类可分为( )

  A)利口酒、甜食酒、佐餐酒

  B)餐前酒、开胃酒、餐后酒

  C)开胃酒、佐餐酒、餐后酒

  二、填空题(每空格2分共50分)

  1、吧台的结构大体结构由 , , 组成。

  2、吧台高度大约为 至 , 前吧到后吧的距离一般为 ,后吧的高度一般为 ,下层与前吧等高或 米,吧台的高度还可以根据调酒师的身高而定,用调酒师身高乘以 。

  3、调酒壶分为______和 。

  4、按国际的分法1oz为 毫升,按英式量杯算法约为 毫升。

  5、调酒师常用调酒酒嘴分为 和 。

  6、杯垫的主要作用 和 的作用,但塑料垫除外。

  7、酒吧按服务性质可分为:主酒吧、酒廊、宴会酒吧、 和 酒吧。

  8、调酒师分成 和 两类。

  9、酒精的沸点为 ,冰点为 。

  10、酒的度数国际标准表示为 或 。

  三、问答题(每题6分30分)

  1、啤酒按发酵类型分几种,分别是什么?按是否杀菌分类分几种,分别是什么?

  3、常见的酒吧短饮杯有哪些写出3种,长饮杯有哪些写出3种,2种杯子特点与饮用方式

  有什么要求?

  4、酒的定义是什么?

  5、啤酒的酿造流程?

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