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关于调酒的基本知识

2017-07-28 14:32:23 1320 1325

  随着生活水平的提高,人们在工作之余,也会约上三四个好友去小酌一杯,喝杯鸡尾酒。但是你真的了解调酒知识吗?下面小编就简单介绍一下调酒知识。

关于调酒的基本知识

  一什么是调酒

  调酒是指把酒和其它饮料辅料按一定比例调和在一起含有食用酒精的饮料。调酒是一门技术,也是一门艺术。它是技术与艺术的结晶,是一项专业性很强的工作。调酒为人们提供了视觉、嗅觉、味觉、肉体和精神等方面的享受。酒的色、香、味、型、格、神、情、爱、温、湿、光、音等自然营养保健是体现调酒师技术水平高低的重要标准。

  二什么是鸡尾酒

  鸡尾酒是一种色香味具佳的艺术酒品,是以一种或一种以上的发酵酒或蒸馏酒为基酒,加上其它辅料调制而成并最后加以装饰的一种含有食用酒精的混合饮料。

  三鸡尾酒的发展

  1、随着物质生活的提高,人们对酒的口味要求发生变化是影响鸡尾酒发展的因素。

  2、鸡毛酒向纯天然营养型的方向发展。

  3、鸡尾酒向低糖,低脂方向发展。

  4、鸡尾酒向以水果酒为基酒的方向发展。

  5、调制技术将普及化、专业化。

  四什么是调酒师

  是专门在酒吧或餐厅,按配方或酒店要求专门调制和销售酒水的人员。分初级、中级、高级、技师、高级技师。

  五调酒师应具备的条件

  1、身体健康(视觉、嗅觉、味觉等要正常)

  2、掌握丰富的酒水知识。

  3、了解混合酒的调制技术及艺术。

  4、酒的选购验收和酒肴的搭配。

  5、酒的品尝和欣赏艺术。

  6、服务与经营管理技能。

  7、流利的英语听说写能力。

  六调酒师的工作环境

  调酒师的工作环境是酒吧:酒吧是专门为客人提供酒水及饮料的服务场所。酒吧具备的三个条件:

  1、配备一定数量及种类齐全的酒水并陈列摆放。

  2、有不同用途的酒杯。

  3、具备提供酒水设备及调酒用具。


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嘉辉
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