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驴打滚的正宗做法

时间:2017-08-23 厨师面点 我要投稿

  驴打滚儿好吃,入口绵软,是风味独特的北京小吃。它的做法却不难,也没有那么讲究,朋友们可以在家尝试做一下。今天小编就为大家介绍驴打滚怎么做才正宗。

  驴打滚儿

  主料;江米面300克、红豆沙300克、黄豆面100克

  辅料;清水300ml左右、盐1克

  驴打滚儿的做法

  1、准备好所用食材。

  2、江米面加入盐搅拌均匀后,加入清水和成面团。

  3、将面团按扁后放入,抹油的盘子里。

  4、入蒸锅,水开后,蒸至20分钟,面团完全透明,没有白点。

  5、将黄豆面倒入锅中。

  6、小火炒至黄豆面颜色发深,有香味。

  7、将蒸熟的面团,稍凉后,用手揉面至面团光滑,不黏手。

  8、在案板上撒上炒熟的黄豆面。

  9、把面团放在上面稍揉片刻,再将面团擀成1厘米厚的大片,

  10、在面片上面抹上豆沙馅。

  11、从一端把面片卷起,卷好后用手稍微整理一下形状。

  12、用刀切成3厘米的段即可。

  小编提醒:

  1:面团加入盐,可以使成品口感更好。

  2:蒸至的时候在盘子上涂抹一层油,可以防止面团粘粘在盘子上。

  3:炒黄豆面的时候全程小火,注意搅拌,以免炒糊。

  4:揉面的时候如果很粘,可以再手上沾上点清水。

  5:最后切段的时候,在刀上沾点水,切面更漂亮还不粘刀。

  6:和面的用水量掌握好,再把蒸好的面团揉到位,这样吃起来口感才会好,也不会在短时间内发硬。