曲奇饼干怎么做

　　曲奇饼干的口味有很多种，每个人都会有自己喜欢的一种。下面小编给大家讲讲曲奇饼干怎么做，大家快学起来吧。

　　黄油曲奇饼干

　　原料：黄油100G，低粉150G，糖粉45G，蛋液50G，谈奶油20G，牛奶一勺

　　黄油曲奇饼干的做法

　　1、准备好所有材料。(黄油提前软化)

　　2、黄油软化后放入大碗中，再加入糖粉。

　　3、将黄油打发成羽毛状。

　　4、加入淡奶油，搅拌均匀。

　　5、将蛋液分三次放入搅拌好的黄油中。

　　6、继续加入牛奶。

　　7、加入一半低粉，搅拌均匀。

　　8、再次加入另外一半的低粉。

　　9、全部搅拌均匀。

　　10、把搅拌好的面糊放入裱花袋中，挤出漂亮的花在铺好的锡纸上面。烤箱预热170度，15分钟即可。

　　巧克力曲奇饼干

　　材料;低筋面粉10克、可可粉15克、糖粉55克、盐0.5克、蛋白20克、黄油80克、

　　装饰;黑巧克力装饰、糖装饰砂、糖适量

　　巧克力曲奇饼干的做法

　　1、黄油室温软化，加入糖粉和盐拌匀

　　2、分两次加入蛋白拌匀

　　3、筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀翻拌均匀

　　4、在挤华袋里装上星形花嘴，再装入拌好的面糊

　　5、在烤盘上挤出环形

　　6、170度中层8分钟左右

　　特别提示

　　1、曲奇饼干要做的`香脆，最重要是黄油的打发。而黄油要打发成羽毛状，就必须在之前软化黄油。黄油在冬天的室温下需要很长时间才能够软化，网上的方法说放在锅里面隔水蒸，然后再放入冰箱冷冻室。这样的方法非常不好，很难控制的。黄油软化不能成液态的，必须软化成像橡皮泥的状态。凡鸟经过反复试验，最终发现把装有黄油的小碗，用盖子盖上。并且放入开了电热毯的被子中，30分钟即可软化了。

　　2、搅拌好了的面糊在低室温下一样会变硬，所以凡采取的方法是用蒸锅。蒸锅中放入适量的水，开火，等到蒸汽上来不烫手为原则的时候关火。把放入面糊的裱花袋放入蒸锅的蒸板上面，尽量不碰到水咯。盖上锅盖，10分钟后面糊就软化了，可以轻松的挤出漂亮的花来了。

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