厨师面点 百分网手机站

如何做包子才松软

时间:2018-04-29 14:24:47 厨师面点 我要投稿

如何做包子才松软

  做包子作难的是发面,面发好了就成功了一大半啦,下面1分钟教你发面,蒸出松软包子馒头,快来学习一下吧!

如何做包子才松软

  面粉

  传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉,一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉。

如何做包子才松软

  加水

  温水和面,在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来,可以加入少量白糖。

如何做包子才松软

  酵母

  如果用酵母粉发酵,那么一定要加入泡打粉,用量是酵母粉的一半,这样发的'面才会暄腾。

如何做包子才松软

  揉面

  慢慢揉搓,如果面团粘手,把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光),面就揉好了。

如何做包子才松软

  醒发

  第一次醒发。面团盖上湿布,放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时,根据温度来延长或缩。

如何做包子才松软

  码放

  为了省火,大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸,不过面点之间距离太近可能粘连,可以在可能接触的地方刷一点油,防止粘连。

如何做包子才松软

  醒发

  第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃,放上蒸笼,盖上盖等待40分钟。

如何做包子才松软

  蒸制

  根据大小,面食蒸制时间有长有短,可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了,之后再转大。但不要多次掀开锅盖,而且关火后不要马上开盖,这样面食容易回缩,焖两三分钟后再开盖取出,这样蒸出来的面食最漂亮,包子也是一样的道理啦!

如何做包子才松软

【如何做包子才松软】相关文章:

1.怎样做包子才能松软

2.包子怎么做才松软好吃

3.做包子怎么发面才松软

4.发面怎么做包子才会松软

5.怎么发面做包子会松软

6.勾人食欲的包子如何做

7.馒头怎么做才松软

8.狗不理包子如何做