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企鹅馒头的做法步骤

时间:2018-01-02 厨师面点 我要投稿

  普普通通的白馒头小孩子吃多了,也会腻的,那么就在馒头外型上下点功夫,做成萌萌哒的企鹅造型,不论小朋友还是大朋友,看见这么可爱的企鹅馒头,也忍不住吃多几个呢。下面是其做法:

  企鹅馒头食材介绍

  中筋面粉300克,水150克,酵母3克,奶粉14克,细砂糖25克,竹炭粉适量,红曲粉适量,

  企鹅馒头的做法步骤

企鹅馒头的做法步骤

  1、用温水将酵母溶化,倒进厨师机的搅拌盆里。

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  2、加入糖、奶粉和面粉。

企鹅馒头的做法步骤

  3、搅拌盆装在厨师机上,盖上防溅盖。

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  4、选择1档搅拌40秒左右,再用2档搅拌大概5分钟,就成光滑的面团。

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  5、取30克面团加入适量竹炭粉和成黑色面团,取10克面团加入红曲粉和成红色面团。

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  6、用保鲜膜盖住盆子,面团在室温下发酵2倍大(大概50分钟)

企鹅馒头的做法步骤

  7、小面团发酵10分钟左右可以了,将黑色面团擀簿,擀成长方形,如图切成梯形,这个梯形的其中一边很短的。

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  8、另外用圆形裱花嘴印出一个个圆形做为眼睛,用大的一头也同样印出圆形,擀长一下做为前肢。

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  9、红色面团弄一丁点分量可以了,弄圆,然后用牙签在中间压一条痕迹,做嘴巴。这些做好的部分,一定要用保鲜膜盖起来,以防风干。

企鹅馒头的做法步骤

  10、这时候白色面团也已经发酵完毕,取出面团,排气,这个排气功夫不能马虎,成品光不光滑很重要的,我大概揉了几分钟时间。然后将面团分成35克/个的小面团。

企鹅馒头的做法步骤

  11、将馒头坯揉圆,放在油纸上,摆放在蒸笼里。做一个才取出来一个,将黑色的梯形面皮拉长,从圆形中间部分一直向后拉。贴上眼睛,两边贴上前肢。如图摆放好,可以在沾一点点水,贴得更牢固。

企鹅馒头的做法步骤

  12、再贴上嘴巴即可。温暖处发酵20-30分钟。

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  13、水烧开后,上锅蒸,转中小火蒸13分钟,关火继续焖3分钟再揭盖。

  小窍门

  水量和发酵时间仅供参考。