山西炸酱面的做法
对于喜欢吃面食的朋友们来说，今天你们有福了，因为今天我们给您讲解正是一道全国有名的山西炸酱面。好了，废话不多说，下面就让我们一起来看看这个山西炸酱面是怎么做的吧!
山西炸酱面功效
抗衰老、抗肿瘤、降血糖、防酒精中毒、减肥强体、健脑安神
用料：五花肉馅;黄瓜相克食物;胡萝卜相克食物;金针菇相克食物豆芽;蘑菇;冰糖;小葱;葱姜手擀面;玉米面干黄酱;甜面酱老抽;鸡精;料酒;二十三香芝麻酱;花椒水
山西炸酱面做法
1、准备所有的材料，胡萝卜，黄瓜，蘑菇，金针菇，五花肉馅(我已经提前剁碎了，剁碎的馅已经和葱姜剁在一起了)，豆芽，干黄酱，甜面酱。
2、锅内少许油，开始炒酱，把五花肉馅放入锅内。
3、炒到变色开始加调料。
4、加入冰糖，二十三香，料酒，老抽，鸡精，花椒水，开始炖肉。
5、花椒水要没过肉末，开小火开始炖。
6、干黄酱，甜面酱混在一起，用花椒水泡软，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。
7、泡好的豆瓣酱倒入敦好一半的.肉末中。开小火炖。，开小火，到汤冒小泡泡，再关火，酱就抄好了。
8、针菇对半切，蘑菇切片。
9、胡萝卜切丝，切得越细越好。
10、锅内加盐，过水煮熟蘑菇，金针菇，豆芽，胡萝卜丝。
11、把黄瓜丝，煮熟的豆芽，蘑菇，金针菇，胡萝卜备用。
12、开始做面，和面。
13、醒面20分钟。
14、卷起来干成面片。
15、把面片这样叠在一起。
16、这样把面把面切成手擀面。
17、煮面煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不会煮的太烂还劲道，点3次水就差不多了，有咬劲最好吃。
18、如果喜欢吃爽滑口感的，待面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样面就爽滑了，加上芝麻油搅拌。
19、放入碗中。
20、把菜摆好，酱浇在上面。即可。
21、酱上面撒上小葱，看看是不是很有食欲。
小贴士
山西面食之所以有名，在于面的劲道，菜的简单好吃，面要活得软硬适中。希望大家可以做吃好吃的面食。
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