爪哇面的美味做法

　　面食的'做法有很多，大家会做吗？现在来介绍一种爪哇面的做法。欢迎参考学习！

爪哇面的美味做法

　　材料

　　A：600g油黄面

　　B：2粒马铃薯，煮熟，去皮，切粒;3块豆腐，炸至金黄色，切片;3粒熟蛋，切片;1棵生菜，切丝;10粒桔子;适量薄脆

　　汤料

　　A：3000ml水;3支香茅;1粒沙葛，去皮，切大块;2粒大洋葱(连皮)

　　B：600g番薯，蒸软，去皮，压烂成泥;250g马铃薯，蒸软，去皮，压烂成泥

　　调味料：300g自制番茄汁;150g辣椒酱;2小匙盐;3大匙生抽;5大匙糖;1大匙烘香峇拉煎;4大匙面粉，加入6大匙水拌匀成糊，勾芡用

　　做法：

　　1. 汤：以大火将材料A煮滚，转小火煮1/2小时，过沥。将材料B和调味料加入汤里煮滚，加入面粉糊勾芡即可。

　　2. 将油黄面烫熟，盛入碗里，铺上材料B，淋入汤汁即可配上自制阿三辣椒酱享用。(5-6人份)

　　自制番茄汁

　　材料：3粒番茄，去皮，切半;50ml白米醋;100ml水

　　做法：将番茄、醋和水放入搅拌机里打烂成汁即可。

　　薄脆做法

　　材料：50g普通面粉;2大匙粘米粉;1大匙粟粉;2大匙炸脆江鱼仔，打成粉;1/2小匙盐;1大匙糖;3大匙油;少许胡椒粉;150ml水

　　做法：

　　1. 将全部材料搅匀成面糊。

　　2. 热炸油。将汤勺子浸入热油里约10分钟左右，舀入少许的面糊，再放入热油中炸至金黄色，捞起沥干油分。

　　自制阿三辣椒酱

　　材料：20条辣椒干;150g葱头仔;70g蒜头;5大匙油;20g阿三膏，加入50ml水，挤汁;3大匙糖;少许盐

　　做法：

　　1. 将辣椒干、葱头仔和蒜头打烂。

　　2. 烧热油，爆香(1)料，加入阿参汁、糖和盐炒至干即可

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