滇红茶与晒红茶的区别

　　红茶是中国六大茶叶之一，属于完全发酵的茶叶，红茶不是指茶的品种，而是一种茶叶的加工工艺。红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。下面是小编整理了的滇红茶与晒红茶的区别相关内容。

　　因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

　　大家熟悉的有滇红、祁门红茶、正山小种等。

　　云南的滇红和晒红都属于茶叶分类的红茶类。

　　晒红茶，顾名思义，就是阳光晒干的红茶。

　　晒红本是长期在普洱民间流传，不入主流法眼的"云南传统红茶"，介于普洱茶与红茶之间，因其工艺跟红茶更为接近，而被归为红茶。

　　近期因为其香甜口感、养生功效逐渐复苏。

　　晒红的'制作工艺主要是萎凋、揉捻、发酵、晒干。

　　为焕发晒红茶的迷人香气，景素日光红在这基础上，用云南大山阳光晒红，再60度低温焙制，稍作提香又保留普洱生茶般的陈化特性，使晒红茶在一定时期内，越陈越香甜，更加任性。

　　滇红与晒红在制作工艺上最大的不同就是干燥方式：

　　滇红在发酵后采用高温烘干的方式干燥，并起到提香的作用。

　　而晒红采用普洱茶的阳光自然干燥，发酵比较偏重于有氧轻发酵，使其在发酵的同时伴随着部分氧化作用，在发酵度方面低于主流红茶，保留了部分活性物质形成介于乌龙茶和主流红茶之间的独特风味。

　　这样一来晒红就兼具了红茶与普洱茶的特点，其最大特点是苦涩不显，香甜滑，回甘强，口感别具特色与风味。

　　普洱晒红的制作要点：

　　1、鲜叶必须有一定成熟度，以一芽二叶为佳。

　　晒红茶主要采用乔木大树茶原料为主。

　　其内含物质丰富，存放后茶汤饱满，甜度高，并且有自己的特点山头韵，极具品饮性。

　　2、日光自然萎凋

　　晒红萎凋介于传统红茶的萎凋与普洱茶(晒青)摊晾之间，讲究新鲜及时，以青草气去，花香显，鲜叶柔弱并带有一点粘性，萎凋工序即告完成。

　　3、发酵

　　晒红偏重于有氧发酵，轻于发酵。

　　发酵时间可以灵活掌握，以"变色生香"这一主要指标来判断是否发酵到位。

　　以易武古树晒红原料发酵为例，以6到8个小时之内为宜。

　　4、晒干

　　跟普洱晒青毛茶工艺相似，但毛茶水分要低于晒青毛茶，即晒得更干，否则容易产生返青现象。

　　5、压制

　　参照普洱茶压制工艺，可压制成饼茶或者砖茶，节省空间，便于存放。

　　6、存放

　　突破了传统红茶36个月保质期的限制，是一种能够长期存放，越陈越香的茶。(发酵后的古树红茶，散茶条索粗壮，类似于生茶)

　　7、香气

　　当年新制的晒红略带淡淡的青涩味，花香自然幽雅，留杯不张扬，茶汤橘黄透亮，叶底黄褐鲜活，甜滑顺口。

　　陈放一年左右，青涩味渐去，带甜味的花香更显，汤色加深。

　　存放三年后，香气馥郁，汤色橙红，此时茶黄素与茶红素得到有效转化，品饮效果非常不错。

　　有一定年份的晒红香气陈中带甜，汤色深红，口感醇滑。

　　8、口感

　　从存放后口感变化上讲：晒红香是隔年香，具有类似普洱茶越陈越香的特点。

　　刚加工完成的晒红有青涩味，口感不是最佳，经陈化后，香气口感会有明显的提升。存放几年后，还会产生陈香，别具特色。

　　扩展

　　茶叶冲泡方法

　　茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶艺文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。

　　茶艺文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。

　　茶艺文化要遵循一定的法则。唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一。

　　中国茶道的具体表现形式有三种：

　　煎茶：把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。

　　斗茶：古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。

　　功夫茶：清代至今某些地区流行的功夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代功夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。功夫茶讲究品饮功夫。